一、葡萄味水果糖的做法
原料：白糖(tang)300g，葡萄100g，水200g。
步驟：
1、洗葡萄(tao)時，向水里放(fang)入鹽和醋(cu)，稍浸泡過后，清(qing)洗。
2、將洗清洗過(guo)后的(de)葡萄，放(fang)入原汁機中。按開(kai)始鍵，榨汁分(fen)離。
3、將(jiang)榨(zha)出來的果汁再次過(guo)濾一遍。將(jiang)水煮(zhu)沸，倒(dao)入白(bai)糖。
4、白(bai)糖全部融化，變成糖漿，倒(dao)入葡萄(tao)汁。
5、等到稍(shao)微粘稠的(de)感覺，并(bing)且產生好多泡沫，即(ji)可關火。
6、倒入(ru)喜(xi)歡的模(mo)具當中(zhong)，放入(ru)冰箱冷藏(zang)即(ji)可。
二、杏仁牛奶硬糖的做法
原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水飴(yi)48g，熟的大杏仁150g。
步驟：
1、除了杏仁，所(suo)有食(shi)材稱量準確，放(fang)入(ru)厚底小鍋中加熱。煮的過程中用木勺(shao)不斷攪拌(ban)，讓糖(tang)漿受熱均勻(yun)。
2、杏仁稱好，放(fang)烤箱100度保溫備用。糖漿大概煮20分(fen)鐘，直到(dao)溫度達到(dao)130度時關火。
3、將溫熱(re)的杏仁倒(dao)入(ru)糖(tang)漿中，攪拌均勻。
4、攪拌均勻的(de)糖漿(jiang)與杏仁(ren)，倒(dao)入(ru)鋪好油紙(zhi)的(de)模(mo)具。
5、等(deng)糖塊(kuai)自然(ran)冷卻直到必手(shou)心(xin)溫度略高，不燙手(shou)即可撕開(kai)油紙。
6、用鋒利(li)的(de)刀切(qie)開糖(tang)塊，大小(xiao)適中，不要等糖(tang)塊完全涼(liang)透再切(qie)否(fou)則很難切(qie)。
三、水果硬糖選購技巧
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌水果硬糖。
2、糖(tang)果(guo)的色澤應正常(chang)、均勻、鮮明，香氣純正，口味(wei)濃淡適中，不得有(you)其他異味(wei)；糖(tang)果(guo)的外形(xing)(xing)應端正，邊緣整(zheng)齊，無(wu)缺角裂縫，表面(mian)光亮(liang)平滑、花紋(wen)清(qing)晰，大小厚薄均勻，無(wu)明顯變形(xing)(xing)；糖(tang)果(guo)應無(wu)肉(rou)眼(yan)可見(jian)的雜質(zhi)。
3、要選購不超過生產日期的(de)、包裝完整(zheng)的(de)產品(pin)。一(yi)些(xie)含(han)乳制品(pin)的(de)糖果(guo)如果(guo)超過保質期容易(yi)發生變質，外觀上會(hui)發黃，口感上會(hui)有異味。
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