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一、葡萄味水果糖的做法

原(yuan)料：白(bai)糖(tang)300g，葡(pu)萄100g，水200g。

步驟：

1、洗(xi)葡萄時，向水里放入鹽和醋(cu)，稍浸(jin)泡(pao)過(guo)后，清洗(xi)。

2、將洗清洗過后的葡萄(tao)，放(fang)入原汁機中。按開始鍵(jian)，榨汁分離。

3、將榨出來的果汁再次過(guo)濾一遍。將水煮沸，倒入(ru)白糖。

4、白糖全部融化，變成糖漿，倒入葡萄汁。

5、等(deng)到(dao)稍微(wei)粘稠(chou)的感覺，并且(qie)產生好多泡沫，即可關火。

6、倒入喜歡(huan)的模(mo)具當中(zhong)，放入冰箱冷藏即(ji)可(ke)。

二、杏仁牛奶硬糖的做法

原料：淡奶(nai)油300g，白砂糖150g，水飴48g，熟的大杏仁150g。

步驟：

1、除了杏仁(ren)，所有(you)食(shi)材稱量準確，放(fang)入厚底小鍋中(zhong)加熱(re)(re)。煮的過程中(zhong)用木勺不斷攪拌，讓(rang)糖漿受(shou)熱(re)(re)均勻。

2、杏仁稱(cheng)好，放(fang)烤箱100度(du)(du)保溫備用。糖漿大概煮20分(fen)鐘，直到(dao)溫度(du)(du)達(da)到(dao)130度(du)(du)時關(guan)火(huo)。

3、將溫熱的(de)杏仁倒入糖漿中，攪拌均勻(yun)。

4、攪拌均勻(yun)的糖(tang)漿與杏仁，倒(dao)入鋪好油紙的模具。

5、等糖塊自然冷(leng)卻直到(dao)必手心溫度略高，不燙手即可(ke)撕開油紙。

6、用鋒利(li)的刀切(qie)開(kai)糖塊(kuai)(kuai)，大小適中，不要(yao)等糖塊(kuai)(kuai)完全涼透再(zai)切(qie)否(fou)則很難切(qie)。

三、水果硬糖選購技巧

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買，建議選擇品牌(pai)水果硬糖。

2、糖果的(de)色(se)澤應正(zheng)(zheng)常、均勻、鮮明，香(xiang)氣純正(zheng)(zheng)，口味濃淡適中，不得(de)有其(qi)他異味；糖果的(de)外(wai)形應端正(zheng)(zheng)，邊(bian)緣整(zheng)齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑(hua)、花(hua)紋(wen)清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形；糖果應無肉眼可見的(de)雜質。

3、要選購不超過生產(chan)日期的(de)、包裝(zhuang)完整的(de)產(chan)品。一些含(han)乳制品的(de)糖果如果超過保質期容易發生變(bian)質，外觀上會發黃(huang)，口感(gan)上會有異味。