一、牛排的家常做法有哪些
1、把(ba)牛(niu)排(pai)從包(bao)裝(zhuang)里取(qu)出(chu)來(lai)，放置在(zai)(zai)室(shi)溫(wen)(wen)里正常回(hui)溫(wen)(wen)，輕按牛(niu)排(pai)中間無硬塊即可下一(yi)步操(cao)作。在(zai)(zai)牛(niu)排(pai)表面(mian)撒上適量的鹽和一(yi)層黑(hei)胡椒(jiao)，兩面(mian)都(dou)要撒到。放置5分鐘(zhong)讓其入(ru)味。
2、融化黃油煎(jian)牛排(pai)(pai)，把平(ping)底鍋(guo)燒熱(re)，最好是不粘(zhan)鍋(guo)，50克(ke)左(zuo)右的(de)黃油放(fang)(fang)入燒出小泡泡，把牛排(pai)(pai)放(fang)(fang)入煎(jian)，一(yi)面煎(jian)30秒后翻面，這里用(yong)的(de)火跟鍋(guo)都要比較熱(re)，才(cai)能迅速(su)的(de)鎖住牛排(pai)(pai)內的(de)水分。不要直(zhi)接放(fang)(fang)在烤箱里烤，少這1步做出來的(de)牛排(pai)(pai)味道就會差(cha)很遠。
3、烤(kao)(kao)盤(pan)內鋪烘培紙，牛(niu)排夾出來放(fang)在(zai)烤(kao)(kao)盤(pan)上備用(yong)，用(yong)鍋內剩余的黃(huang)(huang)油小火再煎兩只蝦(xia)搭配，煎熟焦黃(huang)(huang)即(ji)可。
4、將牛(niu)排和(he)蝦都放在(zai)烤箱中(zhong)層，上火加熱(re)，210度(du)溫度(du)烤3分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后同時(shi)翻面在(zai)烤3分(fen)鐘(zhong)，一(yi)份簡單易做的家常牛(niu)排就做好了，切一(yi)些圣(sheng)女果和(he)洋蔥搭配，享用(yong)你的美食吧。
二、牛排怎么煎好吃
1、牛(niu)排(pai)常溫解(jie)凍之(zhi)后，無需(xu)清洗，直接用(yong)廚房專用(yong)紙吸干(gan)表面的(de)血(xue)水。
2、用刀背在牛排(pai)的兩面都輕(qing)輕(qing)拍打(da)幾下，再用牙簽扎一些小孔，方(fang)便腌(a)制的時候入(ru)味。
3、在牛(niu)排的(de)(de)兩面(mian)都撒(sa)上胡(hu)(hu)椒粉(fen)，再(zai)抹上一層黑胡(hu)(hu)椒汁(zhi)。腌(a)制(zhi)15分鐘的(de)(de)時間。
4、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常(chang)規的食用油，或(huo)者橄欖油，但是黃油煎出(chu)來口感更香(xiang)。
5、待黃油全(quan)部融化(hua)之(zhi)后，放入牛(niu)排大火煎出血水。
6、再(zai)改(gai)中火煎，30秒(miao)翻一(yi)次面，直到煎至(zhi)自己喜(xi)(xi)愛的熟度，喜(xi)(xi)歡全熟的可(ke)以(yi)多(duo)煎一(yi)會兒。再(zai)將側(ce)(ce)面都煎一(yi)下，可(ke)能很多(duo)人會漏(lou)掉這(zhe)個步驟(zou)，煎側(ce)(ce)面也叫“鎖邊”，可(ke)以(yi)防止牛肉(rou)汁水(shui)流失。側(ce)(ce)面煎好之后出鍋裝盤。
三、牛排幾分熟有幾個等級
六個等級：
1、Very rare steak：基本上是生牛排。
2、一分熟牛(niu)排（rare）：牛(niu)排內(nei)部(bu)(bu)為血紅(hong)色且內(nei)部(bu)(bu)各處保持一定(ding)溫度(du)，同時有生(sheng)熟部(bu)(bu)分。
3、三分(fen)熟牛(niu)排(pai)（medium rare）：大部分(fen)肉(rou)接受熱量(liang)滲透傳至(zhi)中心(xin)，但(dan)還未產生大變化，切開后 上下兩(liang)側熟肉(rou)棕色，向(xiang)中心(xin)處轉為粉色再(zai)然后中心(xin)為鮮(xian)(xian)肉(rou)色，伴(ban)隨刀切有(you)血滲出。（新(xin)鮮(xian)(xian)牛(niu)肉(rou)和較厚(hou)牛(niu)排(pai)這(zhe)(zhe)種(zhong)層(ceng)次才(cai)會明(ming)顯，對冷(leng)凍牛(niu)肉(rou)和薄肉(rou)排(pai)很難達到(dao)這(zhe)(zhe)種(zhong)效(xiao)果）
4、五(wu)分熟牛(niu)(niu)排（medium）：牛(niu)(niu)排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的(de)淺灰和綜褐色，整(zheng)個(ge)牛(niu)(niu)排溫度口(kou)感(gan)均衡。
5、七(qi)分熟牛排(pai)（medium well）：牛排(pai)內部主要為淺灰綜褐色(se)，夾雜著少量粉紅(hong)色(se)，質感(gan)偏厚重(zhong)，有咀嚼(jiao)感(gan)。
6、全熟(shu)牛排（well done）：牛排通體(ti)為熟(shu)肉(rou)褐色，牛肉(rou)整體(ti)已經烹(peng)熟(shu)，口感厚重。
四、牛排種類有哪些
1、TENDERLOIN（菲力(li)牛排）。
2、RIB-EYE（肉眼牛排(pai)）
3、SIRLOIN（西冷牛(niu)排，沙(sha)朗牛(niu)排）
4、T-BONE（T骨牛排）
5、干(gan)式熟成牛排(pai)（Dry aged steak）
如果您想購買牛排，可以到牛排十大品牌進(jin)行查看哦~品(pin)類(lei)非常齊(qi)全(quan)！
