2023十(shi)大低筋面(mian)(mian)粉品(pin)牌(pai)排行榜是CN10排排榜技術研究(jiu)部(bu)(bu)門(men)和CNPP品(pin)牌(pai)數據(ju)研究(jiu)部(bu)(bu)門(men)重磅推出(chu)的(de)低筋面(mian)(mian)粉十(shi)大排行榜,榜單由(you)CN10/CNPP品(pin)牌(pai)數據(ju)研究(jiu)部(bu)(bu)門(men)通過資料(liao)收集整理并基于(yu)大數據(ju)統計、云計算、人(ren)工(gong)智(zhi)能、投票(piao)點贊以及根(gen)據(ju)市場和參數條(tiao)件變化專業測評而得出(chu)。旨在引(yin)起(qi)社會的(de)廣(guang)泛(fan)關(guan)注,引(yin)領行業發展(zhan)方向,并推動更多低筋面(mian)(mian)粉品(pin)牌(pai)快速發展(zhan),為眾多低筋面(mian)(mian)粉實(shi)力(li)企業提(ti)供充分展(zhan)示自身實(shi)力(li)的(de)平臺,排序(xu)不分先后(hou),僅提(ti)供參考使用。
高筋面粉
基本特點:其蛋白質含量(liang)在10.5-13.5%,顏色(se)比較深(shen),手抓不易成團(tuan)狀(zhuang);
適用面食(shi):可(ke)以用來做面包、餃子、面條、煎(jian)餅以及部分(fen)酥皮(pi)類起酥點心(xin)。
低筋面粉
基本特(te)點(dian):其蛋白質含量在(zai)6.5-8.5%,顏色比較白,用手抓易(yi)成團狀;
適用面食(shi):可以用來做蛋糕(gao)、松糕(gao)、餅干以及撻(ta)皮等蓬松酥脆口感的西點。
對比結果
高(gao)筋(jin)面(mian)粉的(de)蛋白質含量(liang)高(gao),顏色較(jiao)深,本身較(jiao)有活性(xing)且光(guang)滑(hua),手抓不(bu)易成團狀,比較(jiao)適合(he)用(yong)來做(zuo)面(mian)包、餃子以(yi)及(ji)(ji)部分酥皮類起酥點心。而低筋(jin)面(mian)粉的(de)蛋白質含量(liang)低,麩(fu)質也較(jiao)少(shao),顏色較(jiao)白,手抓易成團,比較(jiao)適合(he)用(yong)來做(zuo)蛋糕、餅干(gan)以(yi)及(ji)(ji)蓬松酥脆的(de)西點。