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肉松卷行業簡介

一、肉松卷怎么做

原料：高筋面粉250g肉松適量、沙拉醬適量、牛奶130g、鹽3g、白糖30g、雞蛋液30g、酵母3g、黃油20g、火腿適量、芝麻適量。做法：1、鹽，白糖，雞蛋液，牛奶，高筋面粉，酵母放入面包桶啟動和面程序揉成光滑的面團。2、加入黃油揉出手套膜。3、和好的面團放入容器中蓋保鮮膜醒發。4、醒發好的面團用食指沾面粉戳一個洞不回縮即可。5、醒發好的面團揉勻排氣，搟成薄餅放在烤盤里，用叉子扎上眼兒二次醒發半小時。6、刷上雞蛋液，撒上火腿丁和芝麻，愛吃蔥的撒上香蔥。7、烤箱提前預熱上下火180°烤十五分鐘。8、烤好的面包餅刷上一層沙拉醬撒上肉松卷起來，定型后切段，每段切面抹上沙拉醬沾滿肉松即可食用。如果覺得自己做肉松卷麻煩，也可以買市面上現成的，有需要的話，可以先來了解一下肉松卷十大品牌。

二、肉松卷里面透明的醬是什么

肉(rou)松卷里面的(de)一(yi)層(ceng)透明的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)可以說是它的(de)靈魂，很多人愛吃肉(rou)松卷就是因為這層(ceng)醬(jiang)(jiang)(jiang)，據了解，肉(rou)松卷的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)有多種(zhong)，不(bu)(bu)同配(pei)方使用的(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)可能(neng)有所不(bu)(bu)同，一(yi)般(ban)都是沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)，松軟的(de)肉(rou)松卷，配(pei)上(shang)(shang)醇滑的(de)沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)，口感(gan)(gan)相(xiang)得(de)益(yi)彰，一(yi)層(ceng)美味(wei)(wei)(wei)的(de)沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)能(neng)讓整個(ge)肉(rou)松卷的(de)口感(gan)(gan)更(geng)(geng)上(shang)(shang)一(yi)層(ceng)樓。肉(rou)松卷常用的(de)沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)有原味(wei)(wei)(wei)沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)和香(xiang)(xiang)(xiang)甜味(wei)(wei)(wei)的(de)沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)兩種(zhong)，味(wei)(wei)(wei)道(dao)方面略(lve)有不(bu)(bu)同：1、原味(wei)(wei)(wei)沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)口感(gan)(gan)會比較淡一(yi)些(xie)，稍微發酸，這樣配(pei)上(shang)(shang)肉(rou)松，吃起(qi)來味(wei)(wei)(wei)道(dao)也(ye)比較好吃。2、香(xiang)(xiang)(xiang)甜味(wei)(wei)(wei)的(de)沙拉醬(jiang)(jiang)(jiang)口感(gan)(gan)方面要濃(nong)一(yi)些(xie)，更(geng)(geng)具風味(wei)(wei)(wei)，尤其是奶香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)比較重，口感(gan)(gan)也(ye)是相(xiang)當不(bu)(bu)錯的(de)。

三、肉松卷常溫下可以放幾天

一(yi)般來說，肉(rou)松(song)卷(juan)在常(chang)溫(wen)下放(fang)置于通風干燥處，可(ke)以保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)10到(dao)15天左右，具體保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)時(shi)間根據環(huan)境溫(wen)度(du)等有所不同。為(wei)了保(bao)(bao)(bao)證口感和(he)健康，建議開封后盡(jin)快食用完(wan)畢，以免過期變(bian)質(zhi)。另外，外面購買(mai)的(de)現成(cheng)的(de)肉(rou)松(song)卷(juan)，制作(zuo)過程中會添加適量防腐劑(ji)，保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期會長一(yi)些，具體要看(kan)包裝(zhuang)上的(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)時(shi)間。

四、肉松卷熱量是多少

相較于普通食物(wu)，海苔肉(rou)松(song)卷稱得上是高(gao)熱(re)量食物(wu)了。海苔肉(rou)松(song)卷由海苔、肉(rou)松(song)為主要(yao)原料，添加(jia)砂糖、雞蛋等食材制成(cheng)，整體來說熱(re)量較高(gao)，大概在400~500大卡每100g左右(you)，具(ju)體熱(re)量要(yao)看海苔肉(rou)松(song)卷的原料配比。

五、肉松卷為什么會卷裂

1、底火重(zhong)了(le)，烤(kao)的(de)(de)太(tai)(tai)干(gan)，面團發酵(jiao)過度，卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時候(hou)(hou)就(jiu)會(hui)裂(lie)(lie)開。2、卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時候(hou)(hou)用力過重(zhong)，也會(hui)導致卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)裂(lie)(lie)。3、烤(kao)好的(de)(de)肉(rou)(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)不(bu)(bu)(bu)夠軟，卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)起(qi)(qi)來非常容易(yi)(yi)(yi)開裂(lie)(lie)。4、原(yuan)料(liao)配(pei)方(fang)不(bu)(bu)(bu)合適。在(zai)(zai)家制(zhi)(zhi)作(zuo)肉(rou)(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時候(hou)(hou)，如果不(bu)(bu)(bu)想肉(rou)(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)一(yi)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)就(jiu)裂(lie)(lie)的(de)(de)話，主要注意以下(xia)幾(ji)點：1、肉(rou)(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)面包(bao)體要烤(kao)好，如果發酵(jiao)過度，面包(bao)組織(zhi)粗糙缺乏彈性，當(dang)然就(jiu)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)不(bu)(bu)(bu)起(qi)(qi)來了(le)。2、肉(rou)(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)烘(hong)烤(kao)時間(jian)不(bu)(bu)(bu)要太(tai)(tai)長，烤(kao)太(tai)(tai)硬卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時候(hou)(hou)容易(yi)(yi)(yi)裂(lie)(lie)。180度，中層，10-12分鐘足夠了(le)。3、出爐后稍晾晾，表面噴少許水(shui)(shui)，用保(bao)鮮膜(mo)蓋上(shang)，可以保(bao)持表皮(pi)柔(rou)軟，不(bu)(bu)(bu)易(yi)(yi)(yi)開裂(lie)(lie)。4、肉(rou)(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)冷(leng)卻(que)至手溫時即可卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)起(qi)(qi)，太(tai)(tai)涼了(le)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)會(hui)容易(yi)(yi)(yi)裂(lie)(lie)。5、卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時候(hou)(hou)在(zai)(zai)起(qi)(qi)始位置(zhi)輕(qing)輕(qing)劃兩(liang)刀(dao)會(hui)比較好卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)，但千萬別劃斷。6、揉(rou)面的(de)(de)時候(hou)(hou)不(bu)(bu)(bu)要直接(jie)揉(rou)，先將(jiang)一(yi)小部(bu)分面粉(fen)用開水(shui)(shui)燙(tang)熟(shu)，燙(tang)熟(shu)后再加(jia)入其它材料(liao)揉(rou)成團，用這(zhe)種(zhong)方(fang)法能夠提高持水(shui)(shui)量，讓做(zuo)成的(de)(de)肉(rou)(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)更柔(rou)軟。7、控制(zhi)(zhi)好肉(rou)(rou)松(song)(song)(song)卷(juan)(juan)(juan)(juan)(juan)烘(hong)烤(kao)的(de)(de)時間(jian)和溫度，這(zhe)一(yi)點由(you)于(yu)各(ge)家的(de)(de)烤(kao)箱不(bu)(bu)(bu)同，需(xu)要自己(ji)進行試(shi)驗。