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蛋糕行業簡介

一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)是(shi)一種烘焙(bei)美食(shi)，被人用于(yu)各(ge)種場合表達心意，而蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)做法也日益精進(jin)出(chu)新：精致的(de)(de)紙(zhi)杯蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)、風(feng)靡的(de)(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)、滿是(shi)愛(ai)意的(de)(de)提拉米(mi)(mi)蘇等等，除(chu)了在蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)店買(mai)的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)外，我(wo)們(men)還可以(yi)(yi)自己在家做蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，以(yi)(yi)簡單(dan)的(de)(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)為例(li)：1、準備原料：低筋面粉(fen)80克、雞蛋(dan)(dan)4個、白(bai)砂(sha)糖60克、玉(yu)米(mi)(mi)油50克、檸(ning)檬(meng)汁數滴(di)、奶粉(fen)10克、純牛奶60克。2、雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)和(he)蛋(dan)(dan)清分離，蛋(dan)(dan)清一定不能沾(zhan)上(shang)(shang)水、油、蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)。3、加入(ru)15克的(de)(de)白(bai)砂(sha)糖倒(dao)(dao)入(ru)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)里打(da)散(san)，后(hou)(hou)加入(ru)牛奶和(he)油攪拌均(jun)勻(yun)，后(hou)(hou)加入(ru)面粉(fen)和(he)奶粉(fen)拌勻(yun)。4、蛋(dan)(dan)清加入(ru)數滴(di)檸(ning)檬(meng)汁，分三次加入(ru)剩下的(de)(de)白(bai)砂(sha)糖，打(da)發(fa)至(zhi)干性發(fa)酵。5、打(da)發(fa)好蛋(dan)(dan)白(bai)，倒(dao)(dao)1/4進(jin)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)糊(hu)里上(shang)(shang)下翻動拌均(jun)勻(yun)，再將(jiang)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)糊(hu)全倒(dao)(dao)進(jin)蛋(dan)(dan)白(bai)里上(shang)(shang)下翻動攪拌。6、150度預熱烤(kao)箱(xiang)5分鐘，模底掃一層油，將(jiang)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)糊(hu)倒(dao)(dao)進(jin)，放進(jin)烤(kao)箱(xiang)上(shang)(shang)下火烤(kao)50~60分鐘。7、烤(kao)好取出(chu)晾涼，最后(hou)(hou)倒(dao)(dao)扣脫模即可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋糕(gao)是以(yi)雞蛋、白糖、小麥粉(fen)(fen)為主(zhu)要原料，以(yi)牛(niu)奶(nai)、果汁、奶(nai)粉(fen)(fen)、香粉(fen)(fen)、色拉油(you)(you)、水，起酥油(you)(you)、泡打(da)粉(fen)(fen)為輔(fu)料，再經(jing)過攪拌、調制(zhi)、烘烤后(hou)制(zhi)成一種像(xiang)海(hai)綿的點心，其(qi)保質期相對較短，一般(ban)來說，在夏季，普通蛋糕(gao)可(ke)以(yi)在常(chang)溫下存(cun)(cun)放(fang)(fang)1天左右(you)，在冬(dong)季常(chang)溫下可(ke)以(yi)存(cun)(cun)放(fang)(fang)2-3天左右(you)。鮮奶(nai)蛋糕(gao)在夏季和(he)冬(dong)季均(jun)可(ke)存(cun)(cun)放(fang)(fang)1天左右(you)。蛋糕(gao)本(ben)身可(ke)以(yi)存(cun)(cun)放(fang)(fang)一段時(shi)間，但含(han)有奶(nai)油(you)(you)的蛋糕(gao)必(bi)須冷(leng)藏保存(cun)(cun)。另外，不同(tong)類型的蛋糕(gao)保質期也有所(suo)不同(tong)，建議(yi)不要放(fang)(fang)太長時(shi)間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好(hao)的(de)蛋(dan)(dan)糕在冰箱(xiang)放(fang)一段時間(jian)之后會(hui)更(geng)好(hao)吃，適宜2-7℃冷(leng)藏(zang)，放(fang)在冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)不(bu)(bu)要(yao)超過2天(tian)。因為放(fang)的(de)時間(jian)越長細菌越多(duo)，口感越差(cha)，色澤也不(bu)(bu)好(hao)，有的(de)蛋(dan)(dan)糕保質(zhi)期更(geng)短，像慕斯蛋(dan)(dan)糕、奶油(you)蛋(dan)(dan)糕、奶酪類蛋(dan)(dan)糕冷(leng)藏(zang)時間(jian)最(zui)好(hao)不(bu)(bu)要(yao)超過1天(tian)。另外，需要(yao)注(zhu)意的(de)是，蛋(dan)(dan)糕可(ke)以放(fang)冷(leng)凍(dong)室，但(dan)時間(jian)不(bu)(bu)宜過長，一般也就一兩天(tian)，否則口感會(hui)差(cha)很多(duo)；存放(fang)時間(jian)過長（最(zui)多(duo)五(wu)六天(tian)）奶油(you)就會(hui)發硬。