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民國(guo)初年，下半城(cheng)南紀門的宰房街。一對(dui)馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和(he)血旺。開了一家以毛肚(du)為主(zhu)要菜品(pin)，仿(fang)市井“水(shui)八塊＂吃法(fa)的紅湯毛肚(du)火鍋館。這就(jiu)是現(xian)代(dai)火鍋的發(fa)源。直到抗戰時期，較場口街邊仍有一位(wei)馬婆婆開著(zhu)一家正宗毛肚火鍋。之后，侄女“珮(pei)姐”接過店鋪，擴大經營，做成了【珮姐火鍋館】。因裝修體面，常受周旋、胡蝶等名媛光顧。再后來(lai)，格局變化，幾經顛簸(bo)，方子傳給(gei)了珮姐孫(sun)兒，也是如今【珮姐老火鍋】老板顏冬生。時至今日(ri)，他謹記“珮姐＂以天(tian)然香料(liao)調和的傳(chuan)統方子，堅持讓食(shi)客(ke)在健康中享受美(mei)味。

民(min)賢(xian)餐飲，創(chuang)立于2014年，是(shi)一家高(gao)精度管理的(de)(de)生(sheng)活類領先品牌(pai)集(ji)約公司。目(mu)前，公司持有珮(pei)姐老火鍋、飯粑砣、至(zhi)味、惟茶、棉花綻(zhan)放、游云山(shan)間(jian)等由餐飲連鎖、食品快消、文化娛樂、酒店(dian)管理四大(da)體(ti)系組成的(de)(de)生(sheng)活類中(zhong)國民(min)族(zu)品牌(pai)。

2017年6月，民賢(xian)餐(can)飲(yin)(yin)正式引(yin)入餐(can)飲(yin)(yin)管(guan)理(li)(li)5s系統(tong)。以整理(li)(li)、存(cun)放、清(qing)潔標(biao)準和修養為(wei)要(yao)求(qiu)，幫助餐(can)飲(yin)(yin)企(qi)業達到改善工作環境安全(quan)(quan)及提(ti)升(sheng)健康水(shui)平的(de)目(mu)標(biao)。公司在學習5S管(guan)理(li)(li)系統(tong)的(de)過程中，將傳統(tong)老舊的(de)思維與硬件全(quan)(quan)部打(da)破，廚房設施與分區(qu)重新科(ke)學布局，成為(wei)重慶一(yi)家將5s管(guan)理(li)(li)落入實處的(de)餐(can)飲(yin)(yin)示范企(qi)業。