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創建于清光緒元年1875年，菜品針對不同原料采取不同烹制方法，菜肴以選料精細/風味純正著稱，招牌特色菜有八寶鴨/扣三絲/八寶辣醬/椒鹽排骨等

“上(shang)海(hai)(hai)(hai)老飯店”創建于清(qing)光緒元(yuan)年（1875年）原名“榮順館”，地(di)處素有“海(hai)(hai)(hai)上(shang)明園”之稱(cheng)的(de)豫園商城旅游區內，是上(shang)海(hai)(hai)(hai)菜的(de)發(fa)祥地(di)，菜肴以選(xuan)料精細(xi)、風味純正著稱(cheng)。

“老(lao)(lao)(lao)飯店(dian)”的(de)創建人張煥英，是浦東川沙人。1875年(nian)，他在新北(bei)門(men)內老(lao)(lao)(lao)城(cheng)隍廟西首小街(jie)舊(jiu)(jiu)校場路(lu)上，租(zu)下一幢年(nian)久失修的(de)小樓(lou)，開起了夫妻老(lao)(lao)(lao)婆店(dian)，取(qu)名(ming)(ming)“榮(rong)順館(guan)”。當(dang)時店(dian)堂(tang)狹(xia)小，設備陳(chen)舊(jiu)(jiu)，只有兩張半桌子。張師傅自己(ji)掌勺，老(lao)(lao)(lao)婆、兒子跑堂(tang)服務。由于他烹(peng)調技術高超，加之(zhi)菜(cai)肴(yao)經(jing)濟實惠，開市不(bu)(bu)久便(bian)門(men)庭(ting)若市。隨著(zhu)生意(yi)越(yue)來(lai)越(yue)好，名(ming)(ming)聲(sheng)越(yue)來(lai)越(yue)響，逐(zhu)將店(dian)名(ming)(ming)改(gai)稱“老(lao)(lao)(lao)榮(rong)順館(guan)”。但店(dian)里的(de)常(chang)客(ke)卻習慣以“老(lao)(lao)(lao)飯店(dian)”稱之(zhi)，漸(jian)漸(jian)叫出(chu)了名(ming)(ming)，老(lao)(lao)(lao)板(ban)也就(jiu)索性改(gai)以“老(lao)(lao)(lao)飯店(dian)”為店(dian)名(ming)(ming)。“酒香不(bu)(bu)怕巷(xiang)子深(shen)”，當(dang)年(nian)“老(lao)(lao)(lao)飯店(dian)”雖地處陋巷(xiang)，但由于名(ming)(ming)廚高手代(dai)代(dai)相傳，名(ming)(ming)聲(sheng)始終不(bu)(bu)衰，狹(xia)小的(de)舊(jiu)(jiu)校場街(jie)也因(yin)此(ci)車水馬(ma)龍，熱鬧起來(lai)。

老(lao)飯(fan)店供應的(de)(de)(de)本邦特色(se)菜(cai)肴(yao)(yao)，在新(xin)老(lao)同業中算得上(shang)是(shi)數一數二的(de)(de)(de)。老(lao)飯(fan)店十分(fen)講究菜(cai)肴(yao)(yao)特色(se)，進料(liao)強調(diao)鮮活，取(qu)料(liao)注(zhu)重精(jing)細。非鮮不取(qu)，非活不用(yong)，特別(bie)是(shi)魚蝦，定要(yao)活蹦亂跳的(de)(de)(de)。在長年(nian)研制實踐中，老(lao)飯(fan)店將不同的(de)(de)(de)原料(liao)、不同的(de)(de)(de)部位施以不同的(de)(de)(de)烹(peng)制方法，吸取(qu)了(le)(le)蘇、浙、皖的(de)(de)(de)烹(peng)調(diao)特色(se)，改濃油赤醬為重原味、重烹(peng)調(diao)、保持(chi)香、脆、鮮、嫩而不失營養(yang)成(cheng)分(fen)，從而發展并豐富了(le)(le)本邦菜(cai)，形成(cheng)了(le)(le)獨特的(de)(de)(de)上(shang)海(hai)風味，招牌特色(se)名(ming)菜(cai)有(you)八寶(bao)(bao)鴨、扣三絲(si)、八寶(bao)(bao)辣醬、椒鹽排骨(gu)、松鼠黃魚、竹(zhu)筍鱔糊等(deng)。

店雅(ya)客來勤(qin)，“榮順(shun)館(guan)”面積雖小(xiao)，店主張(zhang)煥(huan)英深諳做好生(sheng)意的(de)門(men)道，他(ta)要(yao)求店小(xiao)二們要(yao)技藝(yi)熟練、待客熱情，加以菜肴價廉物美，使“榮順(shun)館(guan)”有了(le)許多回頭客。

到了三十年代，“榮順館”店堂已(yi)經發展到兩層樓面，但張煥英的(de)兒子繼承父業又勤于創(chuang)業，菜肴講究色(se)、香、味、形，同時(shi)善于學習，創(chuang)制了一批看家菜，如(ru)沙(sha)鍋大(da)魚頭糟缽頭、八寶鴨等(deng)，聲名日隆。上海(hai)人對經常(chang)去(qu)的(de)地方就(jiu)叫(jiao)“老地方”，“榮順館”的(de)老吃(chi)客就(jiu)昵(ni)稱它為“老飯店”。