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創建于清光緒元年1875年，菜品針對不同原料采取不同烹制方法，菜肴以選料精細/風味純正著稱，招牌特色菜有八寶鴨/扣三絲/八寶辣醬/椒鹽排骨等

“上海(hai)老飯店”創建于清光緒元年(nian)（1875年(nian)）原名(ming)“榮順館”，地(di)處(chu)素有“海(hai)上明園”之稱的(de)豫園商城(cheng)旅(lv)游區內，是上海(hai)菜的(de)發祥地(di)，菜肴以(yi)選料(liao)精細、風味(wei)純正著稱。

“老(lao)(lao)(lao)飯店(dian)(dian)(dian)”的(de)創建人張(zhang)(zhang)煥英，是浦東川沙人。1875年(nian)，他在新北門內老(lao)(lao)(lao)城隍(huang)廟西首小(xiao)(xiao)街舊(jiu)校場(chang)路上，租下一幢年(nian)久(jiu)失修的(de)小(xiao)(xiao)樓(lou)，開(kai)起(qi)(qi)了夫妻老(lao)(lao)(lao)婆(po)店(dian)(dian)(dian)，取名(ming)“榮(rong)順(shun)館”。當時店(dian)(dian)(dian)堂狹小(xiao)(xiao)，設備陳舊(jiu)，只有兩張(zhang)(zhang)半桌子(zi)。張(zhang)(zhang)師傅自(zi)己掌勺，老(lao)(lao)(lao)婆(po)、兒子(zi)跑堂服務(wu)。由(you)于他烹調技(ji)術(shu)高超，加之菜肴經濟實惠，開(kai)市不久(jiu)便(bian)門庭若市。隨(sui)著生意越來(lai)越好，名(ming)聲(sheng)越來(lai)越響，逐(zhu)將店(dian)(dian)(dian)名(ming)改稱(cheng)“老(lao)(lao)(lao)榮(rong)順(shun)館”。但店(dian)(dian)(dian)里的(de)常客卻(que)習(xi)慣以“老(lao)(lao)(lao)飯店(dian)(dian)(dian)”稱(cheng)之，漸(jian)漸(jian)叫出了名(ming)，老(lao)(lao)(lao)板(ban)也就索(suo)性改以“老(lao)(lao)(lao)飯店(dian)(dian)(dian)”為(wei)店(dian)(dian)(dian)名(ming)。“酒香不怕(pa)巷子(zi)深”，當年(nian)“老(lao)(lao)(lao)飯店(dian)(dian)(dian)”雖地處陋巷，但由(you)于名(ming)廚高手代(dai)代(dai)相傳，名(ming)聲(sheng)始(shi)終不衰，狹小(xiao)(xiao)的(de)舊(jiu)校場(chang)街也因此車水馬龍，熱鬧起(qi)(qi)來(lai)。

老(lao)飯(fan)(fan)店(dian)供(gong)應(ying)的(de)(de)本邦特(te)(te)色(se)菜(cai)(cai)肴(yao)，在(zai)新老(lao)同業(ye)中算得上是數一數二的(de)(de)。老(lao)飯(fan)(fan)店(dian)十(shi)分(fen)講究菜(cai)(cai)肴(yao)特(te)(te)色(se)，進料強調(diao)鮮活，取(qu)料注重(zhong)精(jing)細。非(fei)鮮不(bu)(bu)取(qu)，非(fei)活不(bu)(bu)用，特(te)(te)別是魚蝦，定要活蹦(beng)亂跳的(de)(de)。在(zai)長年研制(zhi)實踐中，老(lao)飯(fan)(fan)店(dian)將(jiang)不(bu)(bu)同的(de)(de)原料、不(bu)(bu)同的(de)(de)部位施(shi)以不(bu)(bu)同的(de)(de)烹制(zhi)方法，吸(xi)取(qu)了(le)蘇、浙、皖(wan)的(de)(de)烹調(diao)特(te)(te)色(se)，改濃(nong)油赤醬為重(zhong)原味、重(zhong)烹調(diao)、保(bao)持香、脆(cui)、鮮、嫩而不(bu)(bu)失營養成(cheng)分(fen)，從(cong)而發展(zhan)并豐富了(le)本邦菜(cai)(cai)，形成(cheng)了(le)獨(du)特(te)(te)的(de)(de)上海風(feng)味，招牌(pai)特(te)(te)色(se)名菜(cai)(cai)有八寶鴨(ya)、扣三絲、八寶辣醬、椒鹽排(pai)骨、松鼠黃魚、竹筍鱔糊等。

店雅客(ke)來勤(qin)，“榮順館(guan)”面積雖小(xiao)(xiao)，店主張煥英深(shen)諳做(zuo)好生(sheng)意(yi)的(de)門(men)道，他要求店小(xiao)(xiao)二們要技藝熟練(lian)、待客(ke)熱情，加以菜(cai)肴價(jia)廉物美，使“榮順館(guan)”有(you)了許多(duo)回頭客(ke)。

到了三十年代，“榮(rong)(rong)順館(guan)”店堂已經(jing)發展到兩層樓面，但張(zhang)煥英的兒子繼承父(fu)業又勤于創(chuang)業，菜肴(yao)講究色(se)、香、味、形，同時善于學習，創(chuang)制(zhi)了一批看(kan)家菜，如(ru)沙鍋(guo)大魚頭糟缽頭、八寶鴨等，聲(sheng)名日隆(long)。上(shang)海人對經(jing)常去(qu)的地方就叫(jiao)“老(lao)(lao)地方”，“榮(rong)(rong)順館(guan)”的老(lao)(lao)吃客就昵稱它為“老(lao)(lao)飯店”。