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桂(gui)香村1916年由江浙遷京，其自產(chan)自銷(xiao)的(de)南味食(shi)品(pin)均具濃郁的(de)江南特色，在北(bei)京人的(de)心(xin)目中(zhong)有不可替代的(de)地(di)位。

桂(gui)(gui)香(xiang)(xiang)村自1916年(nian)在西單北大街白廟胡同口掛牌營(ying)業，江(jiang)蘇常州人朱有清不僅把(ba)制作南(nan)味食品(pin)的(de)(de)精(jing)湛技(ji)藝帶來，而且(qie)以其靈活(huo)的(de)(de)經營(ying)頭腦大量采購江(jiang)浙閩(min)粵桂(gui)(gui)的(de)(de)土特(te)產品(pin)如火腿臘肉、茹茵筍(sun)干、燕窩海參、桂(gui)(gui)花南(nan)糖，南(nan)味食品(pin)。另外(wai)在店堂的(de)(de)裝潢上(shang)也是別具(ju)一(yi)格，力圖(tu)體現江(jiang)南(nan)特(te)色，售貨員的(de)(de)工裝為統(tong)一(yi)白色長衫，透(tou)著精(jing)神、利落。一(yi)時間，桂(gui)(gui)香(xiang)(xiang)村一(yi)度名聲大噪。舊載“凡場(chang)面(mian)上(shang)往(wang)來之物，都(dou)奔桂(gui)(gui)香(xiang)(xiang)村……”，當時繁榮(rong)景象(xiang)可見(jian)一(yi)般(ban)。

隨著歲月推移企業(ye)幾易其手，其中(zhong)一(yi)任老板(ban)娘嗜賭(du)，家(jia)業(ye)幾乎(hu)敗盡，幸得老板(ban)清理桂(gui)(gui)香村花壇(tan)時意(yi)外發現十枚金(jin)戒指，才(cai)使得柳暗花明，一(yi)直維持下去，但由于(yu)日寇(kou)侵華和國內戰亂，政(zheng)治混亂，經濟蕭(xiao)條(tiao)，桂(gui)(gui)香村已奄奄一(yi)息(xi)，當時在市政(zheng)府供(gong)職的雷紹禹瞅準(zhun)商機以八(ba)百大洋將其盤下。

解放后，特(te)別(bie)是(shi)1954年(nian)實現了公私合(he)營，由于(yu)桂香(xiang)(xiang)村(cun)食(shi)品(pin)開始進入尋常百(bai)姓家以后，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)需求量(liang)激增(zeng)，于(yu)是(shi)桂香(xiang)(xiang)村(cun)號一面擴大經營規模，以免改革生產(chan)(chan)(chan)(chan)技(ji)術并逐步(bu)使(shi)自產(chan)(chan)(chan)(chan)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)系列(lie)化，其(qi)(qi)中桂香(xiang)(xiang)村(cun)糕(gao)點制作(zuo)以南味為主，集(ji)烘烤、蒸煮(zhu)、油炸(zha)等工藝大全，充分(fen)體現出高超的(de)技(ji)藝。烘烤類(lei)的(de)牛舌餅、果醬合(he)、徽(hui)州麻餅、鮮(xian)玫(mei)(mei)瑰酥(su)皮(pi)、狀元并以其(qi)(qi)精湛的(de)工藝，因其(qi)(qi)甜咸椒麻的(de)口(kou)味贏(ying)得了幾代人的(de)青睞(lai)，是(shi)部優產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)，又如鮮(xian)玫(mei)(mei)瑰酥(su)皮(pi)，其(qi)(qi)原(yuan)料(liao)采自妙峰山食(shi)用花(hua)卉基地，無公害培植(zhi)的(de)鮮(xian)玫(mei)(mei)瑰花(hua)。產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)集(ji)京式(shi)(shi)、廣式(shi)(shi)、蘇式(shi)(shi)、滇(dian)式(shi)(shi)之大成(cheng)，其(qi)(qi)中三(san)潭(tan)映(ying)月、麻蕓素月等優質(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)每年(nian)問津者絡繹不(bu)絕。其(qi)(qi)他像蒸煮(zhu)類(lei)的(de)寧波湯圓、嘉興粽子、百(bai)年(nian)年(nian)糕(gao)、南豆、油炸(zha)類(lei)的(de)薩其(qi)(qi)瑪、蜜供(gong)、排叉等應節產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)往往爭相購買(mai)隊(dui)者若長(chang)龍。再如熟食(shi)及(ji)小食(shi)品(pin)類(lei)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)也同樣為眾多顧客特(te)別(bie)是(shi)南方籍顧客所(suo)喜愛。近年(nian)來，桂香(xiang)(xiang)村(cun)還成(cheng)功挖掘了咖喱(li)餃、炒榲桲等傳統產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。