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花椒手打鍋巴是哪里的特產

花(hua)椒手打鍋巴是陜西(xi)省韓(han)城(cheng)市的(de)特產小吃。陜西(xi)韓(han)城(cheng)有(you)著獨(du)特的(de)地域(yu)條件，優越的(de)氣候環(huan)境和(he)千余(yu)年的(de)悠久的(de)大紅袍(pao)花(hua)椒栽培史，也涌現出(chu)很多使用花(hua)椒制(zhi)成的(de)美食。

花椒手打鍋巴怎么打

主(zhu)料(liao)：香(xiang)米適(shi)量(liang)、面粉(fen)適(shi)量(liang)。

輔(fu)料：鹽適(shi)量(liang)(liang)、油適(shi)量(liang)(liang)、孜(zi)然(ran)粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)、花椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)。

1、把香米(mi)(mi)(mi)洗凈后用(yong)(yong)水浸泡1-2小時(shi)，根(gen)據米(mi)(mi)(mi)的質地(di)不同(tong)將米(mi)(mi)(mi)用(yong)(yong)手捏碎(sui)或(huo)用(yong)(yong)攪(jiao)拌機打成小渣渣，但別打得太細膩了，保留一(yi)點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆(cui)。

2、按1:1左右的比例加入面粉，加入適量(liang)鹽，揉(rou)成團(tuan)揉(rou)均(jun)勻(yun)。（如果太干(gan)(gan)可(ke)以適量(liang)加水揉(rou)，面團(tuan)的干(gan)(gan)濕程度(du)以面團(tuan)搟(xian)開后(hou)用手能提起來不會斷(duan)裂(lie)為準，可(ke)以先(xian)揪一(yi)小(xiao)塊搟(xian)成薄片試一(yi)下。如果太濕就加面，太干(gan)(gan)就加水）。

3、揉好的米(mi)面(mian)團(tuan)醒15分鐘以后(hou)，用面(mian)條機或者(zhe)搟(xian)面(mian)杖壓成薄薄的片，然(ran)后(hou)切成小方(fang)塊。

4、油鍋燒制7成熱后轉中火，一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)下(xia)入鍋巴片(pian)炸，炸至表面金(jin)黃色即(ji)可。

5、用鹽、孜然粉(fen)、花椒粉(fen)、辣(la)椒粉(fen)調成麻辣(la)粉(fen)，鍋巴(ba)剛炸好起鍋后趁熱撒(sa)入麻辣(la)粉(fen)拌勻。

6、拌(ban)好調味粉后的鍋(guo)巴(ba)就(jiu)可以吃了。