咸(xian)陽琥(hu)珀(po)(po)(po)糖的味道是(shi)甘中帶苦，苦中帶香。咸(xian)陽有童謠曰：琥(hu)珀(po)(po)(po)糖，四(si)方方，焦黃顏色琥(hu)珀(po)(po)(po)光(guang)。吃到嘴里光(guang)粘牙，咽到喉嚨甜哽(geng)嗓。琥(hu)珀(po)(po)(po)糖，菱形樣，既是(shi)藥(yao)來又是(shi)糖。大人吃了止咳喘(chuan)，娃娃吃了氣血(xue)壯。
第一步：選擇材料。由(you)于琥珀(po)糖中加(jia)入(ru)了干姜、龍眼桂、桔梗(geng)、陳皮等藥(yao)物(wu)，使琥珀(po)糖既保留(liu)了良好的(de)(de)口感又(you)具有一定(ding)的(de)(de)藥(yao)用價值，因此選料成(cheng)為琥珀(po)糖尤為關鍵的(de)(de)一步.
第(di)二(er)步(bu)：打漿。焦糖(tang)(tang)以小(xiao)米、麥芽為(wei)主要(yao)原料，生姜、陳皮、桔梗、桂皮等磨(mo)成(cheng)粉制成(cheng)輔料。焦糖(tang)(tang)完全加(jia)(jia)熱融化后，加(jia)(jia)入(ru)適量的堿使糖(tang)(tang)分(fen)上(shang)升(sheng)，然后加(jia)(jia)入(ru)核桃仁和調味粉。
第三步：將蛋糕(gao)壓碎(sui)。把(ba)煮(zhu)好的(de)琥珀糖從(cong)鍋里拿出(chu)來，攤(tan)在案板上。用棍(gun)子和扳手輕拍它(ta)，直到它(ta)約2厘米厚。
第四(si)步：切成塊。搟好的糖糕用大閘刀(dao)切成薄片。
第五(wu)步：風干。風干后的(de)成品呈黃白色，形(xing)似虎紋，更似琥珀。香甜爽口，香脆可口，老少皆(jie)宜。
咸陽琥珀糖具有一定的化痰止咳的作用(yong)，可以緩(huan)解咳嗽癥狀，但(dan)是并不(bu)能完全代替藥物治(zhi)療(liao)。
傳說秦(qin)始皇的時(shi)候(hou)，呂(lv)不韋研制出來琥珀糖，為秦(qin)始皇母親治療(liao)氣管炎，后(hou)世延用(yong)下(xia)來。文學記載從清(qing)朝的時(shi)候(hou)，咸陽城內法院街(jie)有(you)魏家(jia)、王家(jia)，儀(yi)鳳西街(jie)有(you)藍家(jia)以及(ji)城外的張家(jia)最為著名，曾在(zai)陜西譽滿三(san)秦(qin)。
公元1900年（清光(guang)緒(xu)二十(shi)六年），庚子之(zhi)役(yi)，慈禧(xi)太后(hou)挾光(guang)緒(xu)皇帝逃往(wang)西(xi)安避難。一日，在去扶風法門(men)寺降(jiang)香回歸時，途經咸(xian)陽(yang)，因外感風寒，咳嗽(sou)不止。咸(xian)陽(yang)知縣(xian)敬獻(xian)虎(hu)皮糖(tang)，慈禧(xi)食后(hou)，頓(dun)覺病情(qing)好轉。病愈后(hou)，傳旨送來(lai)咸(xian)陽(yang)虎(hu)皮糖(tang)，仔(zi)細凝視，見其糖(tang)色(se)金黃，內含(han)核(he)桃仁，奶白如玉，酷似琥珀，遂命將此糖(tang)改名為(wei)“琥珀糖(tang)”。
咸陽琥珀(po)糖以(yi)陜北優質(zhi)小米和關(guan)中(zhong)(zhong)優質(zhi)大麥(mai)，以(yi)及商洛核(he)桃(tao)、陳倉核(he)桃(tao)仁為主要原料。小米經麥(mai)芽催化熬制的飴(yi)糖，另加白糖、核(he)桃(tao)仁、生姜粉、陳皮、桂(gui)皮等輔(fu)料，并加冰(bing)堿與酥松(song)劑，精細加工制成(cheng)。咸陽琥珀(po)糖具有(you)潤喉(hou)滋肺，化痰止咳(ke)，健脾開(kai)胃，溫(wen)中(zhong)(zhong)散寒(han)的食療功效，是(shi)可以(yi)作為治療咳(ke)嗽、氣(qi)喘(chuan)、多痰的輔(fu)助藥(yao)品。
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