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平涼山藥簡介

平涼山(shan)藥為地方(fang)優(you)良山(shan)藥品種(zhong)(zhong)，屬薯(shu)(shu)蕷(yu)科(ke)薯(shu)(shu)蕷(yu)屬長(chang)柱種(zhong)(zhong)的變(bian)種(zhong)(zhong)，雖有五百多(duo)年的栽培(pei)歷史(shi)，但(dan)早期因多(duo)種(zhong)(zhong)原因而未(wei)能得到重(zhong)視。

直到(dao)20世紀80年代，其營養(yang)價值(zhi)和藥用功效受到(dao)專家學者的認可，才開始將其定名為平涼山藥。

平涼山藥有什么特點

平涼(liang)山藥全(quan)生育(yu)期約200天(tian)；地上(shang)(shang)莖草質(zhi)(zhi)蔓型(xing)，長(chang)約4米(mi)(mi)(mi)，粗(cu)約0.4 厘(li)米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右，深褐色，分枝25-38條；葉近心臟形，深綠角質(zhi)(zhi)，多對生；蒴果，有種子1-3粒(li)；薯(shu)(shu)塊(kuai)長(chang)棒(bang)形，兩頭稍細，長(chang)0.6 -1米(mi)(mi)(mi)，龍(long)頭上(shang)(shang)部細、干硬，長(chang)20-30厘(li)米(mi)(mi)(mi)，橫(heng)徑約1厘(li)米(mi)(mi)(mi)，薯(shu)(shu)塊(kuai)下部肉質(zhi)(zhi)，長(chang)40-70厘(li)米(mi)(mi)(mi)，橫(heng)徑4-6厘(li)米(mi)(mi)(mi)，單株薯(shu)(shu)重(zhong)400～600克，表(biao)皮褐色；薯(shu)(shu)塊(kuai)肉質(zhi)(zhi)白(bai)(bai)色，含粗(cu)蛋白(bai)(bai)2.86%，可(ke)溶性總糖(tang)7.48%，還原糖(tang)2.72%，維生素C76.5毫克/公(gong)斤，對炭疽病和褐斑病有一定的食(shi)療作用。

平涼山藥的由來

山(shan)藥原統稱薯(shu)蕷(yu)，又(you)名(ming)山(shan)藥、玉延等。《山(shan)海經》中即有薯(shu)蕷(yu)的記載，沿用至(zhi)唐朝，唐代宗(zong)取(qu)名(ming)李豫，“蕷(yu)”字與“豫”同(tong)音，犯帝諱之嫌，便改(gai)名(ming)為薯(shu)藥。

到了宋(song)朝(chao)，又出(chu)了個(ge)(ge)皇帝趙曙(shu)(shu)，這樣，“薯”與“曙(shu)(shu)”同音，又得(de)改(gai)名，因該(gai)藥又叫山藥，所以就有了山藥這個(ge)(ge)名字。

平涼山藥的營養價值

1、山藥所含的熱量和碳水(shui)化合物只有質量相同的紅(hong)薯的一半(ban)左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅(hong)薯高(gao)。

2、山藥(yao)(yao)的(de)(de)(de)主要成分(fen)是淀(dian)粉(fen)，其中的(de)(de)(de)一部(bu)分(fen)可(ke)(ke)以轉化(hua)為淀(dian)粉(fen)的(de)(de)(de)分(fen)解產物糊精，糊精可(ke)(ke)以幫助消化(hua)，所以山藥(yao)(yao)是可(ke)(ke)以生吃(chi)的(de)(de)(de)芋類食品。

3、山藥含有多種(zhong)微量元素(su)，其中鉀的含量較高。

4、山藥的(de)葉是胡蘿卜素的(de)極好來(lai)源，也(ye)是鈣、鐵(tie)、維生(sheng)素C的(de)良好來(lai)源。

平涼山藥怎么吃

山藥炒肉

主料：山(shan)藥，肉，木耳，辣椒。

調料：植物油，鹽，雞精，料酒。

做法：

1、干(gan)木耳(er)熱水泡好。

2、肉切成肉片(pian)備用，辣(la)椒切片(pian)備用。

3、山藥切(qie)片，放(fang)鍋里用熱水(shui)過(guo)一遍，這樣就不會很黏。

4、鍋里放油燒熱(re)，把肉片放進去翻(fan)炒(chao)變色放點料酒。

5、放入辣椒木耳(er)翻炒，放鹽。

6、放入山藥炒熟。

7、放點水和雞精(jing)，起鍋(guo)裝盤即可。