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老長沙月餅的特點

本式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，其實應(ying)該叫湘式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)，它是酥(su)(su)皮月(yue)(yue)餅(bing)(bing)的一種，與聲名大(da)噪的蘇式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、滇(dian)式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)同根同源，卻沒有(you)它們(men)有(you)名。以前長沙的本式(shi)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)可能最大(da)的特色在于(yu)用(yong)豬(zhu)油(you)和(he)面制成香酥(su)(su)，讓本來就香脆的酥(su)(su)皮，有(you)了(le)(le)一股撲鼻的豬(zhu)油(you)味。可是愛(ai)的都愛(ai)，不(bu)喜歡(huan)吃豬(zhu)油(you)的，就要小(xiao)心它的威力了(le)(le)。

在(zai)餡料方面，長沙本式月餅也有自己的(de)(de)獨特口感。把瓜子仁與桂(gui)花(hua)、青紅絲(si)、玫(mei)瑰(gui)等(deng)混合在(zai)一(yi)起(qi)入(ru)餡，在(zai)烘焙過程中會散發一(yi)種誘人的(de)(de)香味(wei)。初入(ru)口時油酥的(de)(de)香味(wei)會逐(zhu)漸化(hua)開，接著是玫(mei)瑰(gui)或(huo)桂(gui)花(hua)的(de)(de)香氣，最(zui)后是五仁，就(jiu)像打開了香味(wei)的(de)(de)光譜，每(mei)一(yi)層都足夠有料。

另(ling)一(yi)種(zhong)就(jiu)是比較親(qin)民(min)的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)油(you)月(yue)餅。它直接繼承了長沙傳統(tong)小吃(chi)蔥(cong)(cong)油(you)粑粑的(de)(de)(de)(de)口感，將蔥(cong)(cong)作為香料混入餅皮中(zhong)(zhong)，烘(hong)焙(bei)之后有股濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)香味。由于價格(ge)親(qin)民(min)，中(zhong)(zhong)秋時(shi)節大(da)多數家庭都(dou)能買(mai)得(de)起，它就(jiu)像(xiang)街邊的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)油(you)粑粑，吃(chi)它時(shi)不費功夫，可以邊走邊吃(chi)，一(yi)邊看著(zhu)中(zhong)(zhong)秋佳節的(de)(de)(de)(de)街上(shang)的(de)(de)(de)(de)人群，一(yi)邊把酥(su)的(de)(de)(de)(de)掉渣的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)香月(yue)餅往嘴里送，這樣吃(chi)月(yue)餅，才有長沙人過中(zhong)(zhong)秋的(de)(de)(de)(de)氣氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭毑(zuo)月餅(bing)(bing)(bing)是長沙飲(yin)食界(jie)的(de)女神級別，巢娭毑(zuo)家(jia)的(de)月餅(bing)(bing)(bing)皮酥軟而薄，蓮蓉餡甜而不(bu)膩，蛋黃味道香而不(bu)咸。因為太好(hao)吃，所以每年中秋節的(de)時候巢娭毑(zuo)的(de)月餅(bing)(bing)(bing)總是會脫銷。

2、月餅哥哥

月(yue)餅(bing)(bing)哥哥是這幾年才興起的網紅月(yue)餅(bing)(bing)。在包裝(zhuang)上，月(yue)餅(bing)(bing)哥哥不(bu)走鋪張奢華風用傳統技藝，制(zhi)作最(zui)初味道，主要有(you)蓮蓉蛋黃月(yue)餅(bing)(bing)、紅糖豆沙蛋黃月(yue)餅(bing)(bing)、奶黃流心月(yue)餅(bing)(bing)、五仁月(yue)餅(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月餅絕對是(shi)很多老長沙人心中的(de)(de)味道，沒有華麗的(de)(de)包裝，也沒有昂(ang)貴的(de)(de)餡料，但咬一口皮焦酥香，濃濃的(de)(de)香味在唇齒(chi)間彌漫，勾起你兒時(shi)的(de)(de)月餅。

4、馬復勝月餅

作為一家挺低調(diao)的(de)(de)(de)(de)門(men)店，雖然它(ta)的(de)(de)(de)(de)名(ming)氣沒(mei)有巢娭毑的(de)(de)(de)(de)響亮，可卻絕(jue)對(dui)是(shi)(shi)長沙拿得(de)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)字號。它(ta)的(de)(de)(de)(de)主打是(shi)(shi)中國傳統(tong)油貨，節(jie)麻花還有小花片都是(shi)(shi)很受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)(de)(de)。月餅做的(de)(de)(de)(de)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)一款是(shi)(shi)馬復勝的(de)(de)(de)(de)本(ben)式酥(su)(su)皮月餅，酥(su)(su)皮入口(kou)即化，內(nei)陷底料十足，最(zui)特(te)別的(de)(de)(de)(de)莫過于里邊的(de)(de)(de)(de)五(wu)仁絕(jue)對(dui)是(shi)(shi)上(shang)等食材，每一份都口(kou)感(gan)特(te)別濃郁。