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盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克(ke)，熟豬(zhu)油300克，糖豬油丁500克，綿白糖(tang)450克，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加進300克熟豬(zhu)油，制成干油酥；將剩(sheng)余的900克面(mian)(mian)粉和好后拌成(cheng)酵面(mian)(mian)團(tuan)，面(mian)(mian)發起來后，加上堿弄勻(yun)，分成(cheng)60個(ge)劑(ji)子。

2、將60個劑子搟成皮，每片里放進15克酥油。收口后搟成條形片(pian)。

3、將糖豬油和白糖拌成(cheng)餡，將餡分別(bie)放(fang)在條形(xing)面(mian)片(pian)中間(jian)，將它由(you)外網內折緊(jin)，再將手搓成(cheng)25厘米左右的長條，制(zhi)成盤香(xiang)形狀的餅胚。

4、將餅胚的表面(mian)刷上飴糖，然后(hou)撒上芝麻。

5、將它(ta)們放進餅爐里或者(zhe)烤箱里進行烘烤，一直(zhi)到呈現出金黃(huang)色，即可出爐食用了。

盤香餅歷史起源

在(zai)江蘇省常(chang)熟(shu)市西北(bei)方，有一座名山叫虞(yu)(八)山(shan)，由西向(xiang)東，形如臥牛，南臨尚(shang)湖，東端伸(shen)人城(cheng)區，故有(you)“十里青山(shan)半(ban)人城(cheng)”之稱。在虞山(shan)東南面的書(shu)臺公園內，有(you)一個方(fang)亭，據(ju)說為中國歷史上南北朝時期，梁(liang)武帝的昭明太子肖(蕭)統(tong)的讀書(shu)處，肖統(tong)是(shi)一個文(wen)學(xue)家，曾編著成《文(wen)選(xuan)》30卷，對后世頗(po)有影響。石梅盤香餅的出(chu)名與昭(zhao)明太子有關，常熟地區流傳著(zhu)這(zhe)樣一(yi)個動(dong)人的故(gu)事(shi)。

據說(shuo)，梁武帝(di)的長子昭明太(tai)子肖(xiao)統，生于南(nan)蘭陵，他(ta)聰穎過人，從小就勤奮好學。年(nian)輕時(shi)，每天清晨東方剛蒙(meng)蒙(meng)亮(liang)，他(ta)就到虞山上去讀書，山上有孔圣人72弟子之一(yi)顏回的(de)(de)墓，旁(pang)邊有(you)(you)(you)石(shi)梅(mei)讀(du)書臺，太(tai)子讀(du)書學習，一(yi)年(nian)四季，天(tian)天(tian)如(ru)此。石(shi)梅(mei)讀(du)書臺是個比較幽靜、偏僻的(de)(de)地方，很(hen)少有(you)(you)(you)人來這里。因此，昭明(ming)太(tai)子一(yi)坐(zuo)下來讀(du)書，時間長短就不(bu)(bu)(bu)一(yi)定(ding)，有(you)(you)(you)時一(yi)坐(zuo)就是半天(tian)。陪讀(du)隨從不(bu)(bu)(bu)敢(gan)去打擾他，擔心(xin)太(tai)子餓著肚(du)皮讀(du)書會(hui)傷了身子，若是武帝知道了，怪罪下來，那(nei)可擔當不(bu)(bu)(bu)起(qi)(qi)。其中一(yi)個陪讀(du)的(de)(de)隨從很(hen)有(you)(you)(you)心(xin)計，每天(tian)在石(shi)梅(mei)巷口的(de)(de)燒餅店里，買上一(yi)些燒餅帶往讀(du)書臺等(deng)著。．每當太(tai)子抬起(qi)(qi)頭，站起(qi)(qi)身時，就急忙上前沏茶，擺上燒餅，讓(rang)太(tai)子充饑。

昭明太子一心讀書，對吃食(shi)從不挑剔，總是(shi)笑瞇瞇地說道(dao)：“好餅，好餅，讀(du)書嚼餅，其樂無窮。”日復一(yi)日，氣候逐漸(jian)臨(lin)近冬天，買的(de)燒餅帶(dai)往讀(du)書臺(tai)，等太子想吃(chi)時早就冰涼了。這可怎么辦呢?陪讀隨從在(zai)(zai)燒餅店門前為難起來(lai)。店主看見太子的隨從在(zai)(zai)那里發愁，連忙上前問(wen)道：“大相公，是不是天轉(zhuan)冷(leng)，餅拿去就涼了?”隨從回(hui)道(dao)：“是(shi)，是(shi)，我正為此事為難呢!”店主說(shuo)：“不必為難，我自有法子(zi)，你只(zhi)管前去陪(pei)太(tai)子(zi)讀書吧!”隨從(cong)離去后，店主(zhu)親自(zi)動(dong)手配(pei)料做起餅來(lai)，在原來(lai)的原料中，加工又加料。在餅內放進了飴糖，表層又撒上一(yi)圈(quan)(quan)又一(yi)圈(quan)(quan)的芝(zhi)麻，然(ran)后，認真烘(hong)烤，待(dai)烤黃成熟即取出，趁(chen)熱將餅包(bao)好，送(song)到了讀書臺、

店主見太子正在專心(xin)攻讀，不(bu)敢聲張，站立一(yi)旁(pang)等候+半晌，太子才抬起頭(tou)來，店主趕緊上前打開燒餅(bing)包，頓時，一股噴香的熱氣撲面而來；太子吃(chi)著熱、香、甜、松的燒餅(bing)，連聲稱贊。他邊吃(chi)邊向店主問(wen)道：“這是什(shen)么(me)餅(bing)?竟有這般的好吃。”店主(zhu)笑笑回道：“不瞞太(tai)子(zi)，這是我(wo)特意為你(ni)做(zuo)的，就請太(tai)子(zi)賜個名字吧。”

太(tai)子很是高(gao)興(xing)，站起身來，眺望著虞山遠(yuan)近四周(zhou)，忽見前面月洞(dong)門上有“石梅”兩字，便對店主(zhu)說：“老(lao)伯，不妨就叫(jiao)石梅盤香餅吧!”從此(ci)，石梅(mei)盤(pan)香(xiang)餅(bing)就在常熟城里傳開了(le)，百姓們也都(dou)想嘗(chang)(chang)一嘗(chang)(chang)太子(zi)喜愛的(de)(de)(de)這種燒(shao)餅(bing)，店老板的(de)(de)(de)買賣自然也就門庭(ting)若市了(le)。如今，石梅(mei)盤(pan)香(xiang)餅(bing)多次榮(rong)獲優質(zhi)食品的(de)(de)(de)稱(cheng)號。