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后安粉條介紹

后(hou)安粉(fen)條是(shi)海南(nan)省萬寧(ning)市(shi)的特產，產自(zi)萬寧(ning)后(hou)安鎮(zhen)，后(hou)安鎮(zhen)是(shi)一個小鎮(zhen)，人(ren)不多，但是(shi)整個鎮(zhen)幾(ji)乎到處(chu)都(dou)是(shi)粉(fen)店(dian)，到處(chu)都(dou)飄揚這后(hou)安米粉(fen)的香味。人(ren)們似乎已經將后(hou)安粉(fen)視為自(zi)己生命(ming)中不可缺少的一部分。

后安粉條的做法

準備食材：米粉、油(you)豆(dou)泡(pao)、火腿、芹(qin)菜丁、蝦仁(ren)、豬(zhu)肉皮、蔥段(duan)、干辣(la)椒(jiao)、姜末、胡椒(jiao)粉、鹽、雞精(jing)、醋、醬油(you)、香油(you)、蒜丁。

步驟：

1、鍋(guo)中倒入(ru)適量油(you)，涼油(you)下鍋(guo)把蔥(cong)段炸出香(xiang)味來，顏色(se)為金黃色(se)。要小火炸，火大蔥(cong)段會糊鍋(guo)，味道就不好了。蔥(cong)油(you)炸好后(hou)倒入(ru)準備好的碗中備用。

2、鍋(guo)中(zhong)再放(fang)少量的(de)油，蝦仁下鍋(guo)炒香(xiang)，小火放(fang)入適量的(de)清水，把豬肉皮(pi)、火腿倒入鍋(guo)中(zhong)煮，開鍋(guo)后撈出備用(yong)。把米(mi)粉先泡發(fa)，然后放(fang)入鍋(guo)中(zhong)煮。

3、調一個(ge)碗(wan)(wan)(wan)汁，碗(wan)(wan)(wan)中(zhong)倒入(ru)醋(cu)、醬油、香油、雞精(jing)、鹽、干辣椒(jiao)、蒜丁攪勻。把煮好的粉撈出(chu)來(lai)，放(fang)入(ru)碗(wan)(wan)(wan)中(zhong)，再把油豆泡放(fang)入(ru)鍋中(zhong)煮一下，取出(chu)放(fang)在粉的邊上。

4、在湯鍋里加入(ru)胡椒粉(fen)(fen)、鹽、雞精、芹菜丁煮湯，煮好后(hou)倒入(ru)粉(fen)(fen)碗(wan)中，倒入(ru)適量的蔥油，放(fang)上配料就(jiu)做好了。