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渦陽干扣面簡介

渦(wo)陽干(gan)扣面(mian)是安徽省亳州市渦(wo)陽地區的一種傳統(tong)面(mian)食(shi)，它以煮(zhu)熟的黃(huang)豆芽作鋪墊，配上(shang)(shang)蒜汁、蔥花、味(wei)精、胡椒、食(shi)醋等(deng)為佐料，煮(zhu)熟的面(mian)條如雀巢一樣覆蓋其上(shang)(shang)，再加上(shang)(shang)秘制(zhi)辣椒油，充分攪(jiao)拌以后即可食(shi)用。

渦陽干扣面由來

相傳在渦(wo)河北有一個叫甘賀之的村民，想用(yong)傳承(cheng)祖上留下(xia)的制作(zuo)面條(tiao)的工藝開一家面館(guan)，他選用(yong)自己的姓作(zuo)為面名，加上面的制作(zuo)手法，于是給自己的面命名為“甘扣面”。

甘扣面(mian)問世后(hou)，由于面(mian)條工藝獨特，調料配方獨到，名字(zi)別致，很快(kuai)受到消費者的青睞，面(mian)條生(sheng)意(yi)十分紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆芽擇洗干凈(jing)，蔥蒜洗凈(jing)，鍋中加水(shui)把(ba)豆芽煮熟。

2、在碗底放兩勺左右蒜汁，加上蔥(cong)花和適量醬油、醋、麻油、胡椒和味精。

3、將豆芽鋪在加入佐料(liao)的(de)碗中。

4、堿面入鍋煮熟后放在豆芽上(shang)，加上(shang)辣椒油即可。