大白菇簡介

大(da)白菇子實體中等至(zhi)較大(da)。

菌蓋直徑3-14cm，初扁半球(qiu)形(xing)中央臍狀，伸展(zhan)后(hou)(hou)下凹(ao)至漏斗形(xing)，污白色(se)，后(hou)(hou)變(bian)為米(mi)黃色(se)或蛋殼色(se)，或有時具銹褐色(se)斑(ban)點，無(wu)毛或具細絨毛，不(bu)粘，邊緣初內卷后(hou)(hou)伸展(zhan)，無(wu)條紋。

菌肉白色或(huo)近(jin)白色，傷(shang)不變色。味(wei)道柔各至慢(man)慢(man)地微麻或(huo)稍辛(xin)辣，有(you)水(shui)果(guo)氣味(wei)。

菌褶白色(se)或(huo)近白色(se)，中等(deng)密，不(bu)等(deng)長，近延生，褶緣常帶淡綠色(se)。菌柄長1-4cm，粗1-2.5cm，內實(shi)，圓柱形或(huo)向下漸細，傷不(bu)變(bian)色(se)，光滑或(huo)上部具微細絨(rong)毛。

孢子印白色(se)。孢子無色(se)，近球形，小刺顯著，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大白菇(gu)、紅彩椒(jiao)、香蒜、辣椒(jiao)醬。

制作步驟：

1、蘑菇清洗干凈(jing)，切成大約1厘米的厚片(pian)。

2、紅彩椒切(qie)大塊，香(xiang)蒜(suan)(suan)清洗(xi)干凈(jing)，分別(bie)切(qie)出蒜(suan)(suan)白和蒜(suan)(suan)葉。

3、熱(re)鍋放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)入(ru)蒜白和紅彩椒(jiao)翻炒斷生。

4、加入白蘑菇片翻炒到熟透(tou)，加入蒜葉翻炒斷(duan)生，加入辣椒(jiao)和適量的(de)鹽調味即可。

雞蛋蘑菇湯

食(shi)材：大白菇、雞蛋、香菜。

制作步驟：

1、白蘑菇(gu)清(qing)洗干凈，把蘑菇(gu)腿和蘑菇(gu)帽(mao)分開，香菜去根清(qing)洗干凈，切成小段備用。

2、熱鍋放(fang)油，把雞蛋煎成荷包(bao)蛋，盛出來備用(yong)。

3、鍋里重新(xin)放(fang)一點油(you)，放(fang)入(ru)(ru)蘑菇帽煎到(dao)有些微(wei)微(wei)焦焦黃，加(jia)入(ru)(ru)蘑菇腿，繼續煎到(dao)蘑菇帽中間有湯汁滲出(chu)。

4、鍋里加適量的(de)水(shui)，把蘑菇帽用鍋鏟成分小塊，煮開后加適量的(de)生抽調味。

5、放入(ru)(ru)煎好的雞蛋，再次煮開(kai)，加入(ru)(ru)香菜燙(tang)到斷生即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇含有(you)難以消化(hua)(hua)的(de)粗纖(xian)維(wei)、半粗纖(xian)維(wei)和(he)木(mu)質素。可以保持腸道水(shui)分，吸收剩余(yu)的(de)膽固醇和(he)糖，并排出體外。有(you)效預(yu)防便秘、腸癌(ai)、動脈(mo)硬化(hua)(hua)和(he)糖尿病。

2、Act-2可(ke)(ke)以從白蘑(mo)菇中提取，實驗證明，該(gai)物質(zhi)具(ju)有鎮(zhen)靜(jing)作用，其鎮(zhen)痛作用可(ke)(ke)替代(dai)嗎啡。

3、白蘑菇是(shi)可以提供維生(sheng)素(su)(su)D的(de)蔬菜。當白蘑菇暴(bao)露(lu)于紫(zi)外線(xian)輻射時，會產生(sheng)大量的(de)維生(sheng)素(su)(su)D，多吃維生(sheng)素(su)(su)D可以預防骨質疏松(song)癥(zheng)。

4、白蘑菇的有效成分可以(yi)增(zeng)強T淋巴細(xi)胞的功能，從而提高機(ji)體對各種疾病的免疫(yi)功能。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白菇和白毒傘外(wai)表都為白色，而且菌蓋多為圓(yuan)形(xing)，但(dan)大白菇是(shi)一種(zhong)可(ke)以(yi)食用(yong)的野生食用(yong)菌，它營養(yang)豐富(fu)保(bao)健功效出(chu)(chu)色，人們食用(yong)以(yi)后能滋補強壯身體，但(dan)白毒傘卻(que)是(shi)一種(zhong)有毒蘑菇，誤食后會出(chu)(chu)現嚴(yan)重的中毒反應，這(zhe)是(shi)兩者之間最重要的區別。

2、大白(bai)(bai)菇(gu)和(he)白(bai)(bai)毒傘(san)的(de)菌(jun)蓋多為白(bai)(bai)色，但細細觀察時就會發(fa)現前(qian)者的(de)菌(jun)蓋雖然是(shi)白(bai)(bai)色，但帶(dai)有一定的(de)灰色，而且(qie)無光(guang)澤存(cun)在，看(kan)上(shang)去比(bi)(bi)較(jiao)灰暗，而后者的(de)菌(jun)蓋則比(bi)(bi)較(jiao)白(bai)(bai)，而且(qie)有一定的(de)光(guang)澤度，看(kan)上(shang)去比(bi)(bi)較(jiao)漂(piao)亮。

在(zai)鑒別蘑菇(gu)時一定要仔(zi)細，不要誤食毒蘑菇(gu)，這樣會得(de)不償失(shi)。