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澉浦羊肉的由來

得到蘇東坡夸(kua)贊的羊(yang)肉來自于浙江(jiang)海鹽澉浦鎮，這個位于滬杭公(gong)路(lu)上的小(xiao)鎮，它的名氣完(wan)全是(shi)一碗紅燒羊(yang)肉帶(dai)出來的。

早在上(shang)(shang)世紀三(san)十年代，澉(gan)浦鎮羊(yang)肉(rou)的(de)名聲已(yi)經(jing)傳(chuan)遍上(shang)(shang)海，澉(gan)浦鎮人擅長(chang)做羊(yang)肉(rou)的(de)歷史(shi)悠久，羊(yang)肉(rou)是(shi)農(nong)家(jia)待(dai)佛、結(jie)婚、 做壽(shou)或滿月酒席(xi)上(shang)(shang)的(de)大菜，考究點(dian)的(de)人家(jia)會(hui)為此殺(sha)一頭羯羊(yang)。羯羊(yang)肉(rou)更(geng)是(shi)香嫩可口，人人愛吃(chi)。

入秋之后(hou)澉浦鎮(zhen)尤為熱鬧， 從(cong)早(zao)上四五(wu)點鐘的(de)樣(yang)子，人們就開(kai)始了(le)早(zao)燒(shao)生(sheng)活，所謂(wei)早(zao)燒(shao)也(ye)叫吃(chi)葷燒(shao)，一碗(wan)紅燒(shao)羊(yang)肉配點燒(shao)酒，開(kai)始了(le)一天的(de)暖(nuan)意。

當地(di)人也深知羊(yang)肉是是秋(qiu)冬兩季最好的(de)滋補， 于是在(zai)那些毫不(bu)起(qi)眼的(de)街頭小店(dian)里坐(zuo)滿(man)了來吃羊(yang)肉的(de)老(lao)熟客，食者大多愛喝燒酒，一般(ban)一二(er)兩就夠了，再加一塊(kuai)半斤左(zuo)右的(de)紅燒羊(yang)肉，翹起(qi)二(er)郎腿一邊(bian)喝酒，一邊(bian)海闊天空地(di)“講白相”，日子很是愜意(yi)。

澉浦羊肉怎么做

1、羊(yang)肉以前(qian)腿(tui)為最(zui)，后(hou)腿(tui)次之(zhi)，腰窩稍(shao)差。用時，取(qu)肉若干，洗凈，置鐵鍋內清水中，用木柴燒煮，瀝盡浮沫，加(jia)黃酒，也(ye)可加(jia)幾枚紅(hong)棗(zao)或(huo)羅卜去膻氣。

2、啟蓋猛火攻燒(shao)，稍熟時撿去紅(hong)(hong)棗(zao)或羅卜，用文火長時間啟蓋煨煮(zhu)，直到用筷子能貫穿(chuan)皮(pi)肉時加(jia)入紅(hong)(hong)醬(jiang)油，用文火燜(men)煮(zhu)至極酥軟，加(jia)紅(hong)(hong)糖(tang)使之鹵汁(zhi)收膏即(ji)成，撒上蒜葉末即(ji)可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)可(ke)保護(hu)胃壁，增加消(xiao)化(hua)酶的(de)分泌，幫助消(xiao)化(hua)。中醫認(ren)為，羊肉(rou)還有補腎壯陽(yang)的(de)作用(yong)，適(shi)合男士經常食用(yong)。

2、羊肉有益血、補肝、明目的功(gong)效，可用于產后(hou)貧血、夜(ye)盲等癥。

3、羊(yang)肉(rou)具有溫補(bu)脾胃的(de)作用，可用于脾胃虛寒所致的(de)反胃、身(shen)體瘦(shou)弱、畏寒等癥。

4、羊肉具有溫補(bu)肝(gan)腎的作用(yong)，可用(yong)于腎陽(yang)虛(xu)所(suo)致的腰膝酸(suan)軟(ruan)冷(leng)痛、陽(yang)痿等癥。

5、羊肉中(zhong)鐵、磷等(deng)物質含量較高，適(shi)用(yong)(yong)于貧血者食(shi)用(yong)(yong)。婦女(nv)、老人氣血不足、身體瘦弱、病(bing)后(hou)體虛(xu)等(deng)，可以(yi)多吃羊肉滋養(yang)氣血、補元陽、益氣。