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烏鎮紅燒羊肉的做法

食材：羊肉、生抽、老抽、料酒(jiu)、郫縣(xian)豆瓣醬、白(bai)醋、八角、香葉(xie) 、草果、冰糖、鹽、姜蒜(suan)。

制作步驟：

1、羊肉洗凈(jing)，放入熱水(shui)鍋(guo)中，加(jia)入姜片(pian)和一勺白醋，開(kai)著鍋(guo)蓋，水(shui)開(kai)后(hou)再焯煮2分(fen)鐘(zhong)，撈出用流(liu)動的(de)水(shui)沖洗干，瀝(li)干。

2、鍋(guo)中(zhong)放(fang)油燒(shao)至7成熱(re)，放(fang)入(ru)姜(jiang)蒜和八角(jiao)炒(chao)香，加入(ru)半勺豆瓣醬炒(chao)香。

3、下(xia)羊肉翻(fan)炒(chao)(chao)均勻，加入料酒、生(sheng)抽、老抽，翻(fan)炒(chao)(chao)均勻上色。

4、加入(ru)足量的開水(shui)，水(shui)要完全沒過羊肉(rou)，放入(ru)幾顆冰糖(tang)，再(zai)放入(ru)草果和香葉。

5、大火(huo)燒開轉小火(huo)，蓋上蓋，慢燉(dun)1小時左右，燉(dun)至羊肉酥爛(lan)，加入適量鹽，大火(huo)收汁(zhi)即可。

羊肉的功效與作用

1、羊肉(rou)可保護(hu)胃壁，增加消(xiao)化(hua)酶的分泌，幫助消(xiao)化(hua)，羊肉(rou)還(huan)有補(bu)腎壯陽的作用。

2、羊(yang)肉有益血(xue)、補肝(gan)、明目(mu)的功效，可用(yong)于產后貧(pin)血(xue)、夜盲等癥(zheng)。

3、羊肉具(ju)有(you)溫(wen)補脾胃的作用，可用于(yu)脾胃虛寒所致的反胃、身體(ti)瘦(shou)弱(ruo)、畏寒等癥。

4、羊肉具有溫補肝腎(shen)的作用，可用于腎(shen)陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等(deng)癥。

5、羊肉中(zhong)鐵(tie)、磷等(deng)物質含量(liang)較高(gao)，適于貧血者食用。婦女、老人氣(qi)血不足、身體瘦弱、病后體虛等(deng)，可以多吃(chi)羊肉滋養氣(qi)血、補(bu)元(yuan)陽、益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

羊肉(rou)不(bu)是所有(you)人都能吃，且不(bu)能隨意跟(gen)其他食物(wu)搭(da)配，具體禁忌如下(xia)：

1、羊肉(rou)(rou)不(bu)能和西(xi)(xi)瓜一起吃。吃過羊肉(rou)(rou)之(zhi)后如果(guo)進(jin)(jin)食(shi)西(xi)(xi)瓜的話，容(rong)易傷元(yuan)氣，原因(yin)是因(yin)為羊肉(rou)(rou)的性味甘熱，而西(xi)(xi)瓜卻是性寒，屬于生冷之(zhi)物，兩者(zhe)屬于兩個極端，因(yin)此進(jin)(jin)食(shi)之(zhi)后不(bu)僅大大降低了羊肉(rou)(rou)的溫(wen)補作用，而且會傷害脾胃。

2、羊(yang)肉不(bu)能和(he)茶(cha)(cha)一(yi)起吃。羊(yang)肉中(zhong)含有豐富的蛋白(bai)質，而茶(cha)(cha)葉中(zhong)含有較(jiao)多(duo)的鞣酸，吃完羊(yang)肉后馬上飲茶(cha)(cha)，會產生(sheng)一(yi)種叫鞣酸蛋白(bai)質的物質，容易(yi)引(yin)發便秘(mi)。

3、羊(yang)肉(rou)不能(neng)和醋一起吃。酸味的(de)(de)醋具有收(shou)斂作(zuo)(zuo)用(yong)，不利于體內陽氣的(de)(de)生發(fa)，與羊(yang)肉(rou)同吃會讓它的(de)(de)溫(wen)補(bu)作(zuo)(zuo)用(yong)大打折(zhe)扣。

4、羊肉(rou)不能和(he)南瓜一(yi)起吃。羊肉(rou)南瓜一(yi)起吃非(fei)常容易出(chu)現(xian)腳氣和(he)黃(huang)疸(dan)的癥狀，也有人會(hui)感到胸悶腹(fu)脹，甚至出(chu)現(xian)消化(hua)不良的癥狀。

5、熱性體質(zhi)及炎性的患者不宜吃(chi)。

6、高(gao)血壓肝陽旺盛的人不宜吃，否(fou)則容(rong)易頭暈。

7、羊(yang)肉不能(neng)和紅豆(dou)一(yi)起吃。羊(yang)肉和紅豆(dou)相(xiang)克(ke)，如果同食(shi)，會(hui)引起中(zhong)毒。

8、感(gan)冒初期(qi)患(huan)者不宜吃。感(gan)冒初期(qi)的(de)患(huan)者吃羊(yang)肉(rou)的(de)話，不利于病(bing)情的(de)發散(san)會導致病(bing)情的(de)遷延不愈。

9、羊肉不能和板栗(li)一起吃。羊肉和栗(li)子二者都(dou)不易消化，不適(shi)合一起吃。

10、痛(tong)風患者(zhe)不(bu)宜(yi)吃羊肉(rou)。羊肉(rou)中嘌(piao)呤含量比較高，嘌(piao)呤被(bei)人體吸(xi)收后進入血(xue)液循環經過代謝之后，會產(chan)生過多的(de)尿(niao)酸(suan)從(cong)而引(yin)起關節疼痛(tong)。