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羊肝涼皮的做法

食材：羊肝250g、涼(liang)皮(pi)300g、蔥姜蒜適(shi)量(liang)、辣椒粉(fen)適(shi)量(liang)、醋適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、香油適(shi)量(liang)、花椒適(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、羊肝清洗(xi)干(gan)凈，切成片狀，放入碗中，加入適量的鹽和料酒拌勻，腌(a)制10分鐘。

2、鍋中加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)水，放入(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)蔥(cong)姜蒜和花椒，燒開后將腌(a)制好的(de)(de)羊肝放入(ru)(ru)鍋中焯水，焯熟后撈出(chu)備(bei)用。

3、涼(liang)皮(pi)用開水沖洗(xi)干(gan)(gan)凈，瀝干(gan)(gan)水分(fen)，放入(ru)盤中。

4、將焯(zhuo)好的(de)羊(yang)肝(gan)切成薄片狀，放(fang)在涼皮(pi)上(shang)。

5、鍋中加入適量的油，放入適量的蔥姜蒜和辣椒粉，炒香后(hou)加入適量的生抽(chou)和醋(cu)，燒開后(hou)淋在羊肝和涼皮上。

6、撒上適量的鹽和香油即可食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝(gan)臟屬于解毒器官，食用羊肝(gan)能夠補(bu)充維生素B，可(ke)以(yi)(yi)補(bu)充輔酶物質，這些輔酶可(ke)以(yi)(yi)幫(bang)助機體排出毒素。

2、羊肝中含(han)有維生素A，該成分(fen)能(neng)維持眼(yan)(yan)睛的暗視力，緩(huan)解眼(yan)(yan)部出現的結膜脫落和干燥，對于淚腺分(fen)泌減少能(neng)夠起(qi)到改善作用，故羊肝有護眼(yan)(yan)明目之功效(xiao)。

3、羊(yang)肝中含有豐富的(de)鐵元素，可以幫助機體補(bu)充血紅(hong)蛋白所必須(xu)的(de)鐵元素，具有補(bu)血作用(yong)(yong)，適量(liang)食用(yong)(yong)可以改善(shan)面色(se)晄白、容易(yi)疲乏等貧血癥(zheng)狀。

4、羊肝中所(suo)含(han)有的維生素(su)A、維生素(su)B2有美容養顏的功效，適(shi)量食用有益于保護(hu)皮膚。

5、涼(liang)皮含(han)有豐富(fu)的維生素和蛋白(bai)質，并(bing)且富(fu)含(han)碳水(shui)化(hua)合物，能補(bu)充人體(ti)所需要的葡萄糖，適(shi)量(liang)食用有益(yi)于身(shen)體(ti)健(jian)康。

6、涼(liang)皮的原料主要為米(mi)或麥(mai)，米(mi)能健(jian)脾(pi)(pi)，麥(mai)能養心，適量食(shi)用(yong)(yong)涼(liang)皮可以健(jian)脾(pi)(pi)養心，適合脾(pi)(pi)胃功(gong)能較(jiao)差(cha)的人群食(shi)用(yong)(yong)。

7、涼皮的配(pei)料有香菜、油(you)、鹽、糖(tang)、醋等，味道(dao)鮮美，適量食(shi)(shi)用涼皮，可以有效促進食(shi)(shi)欲(yu)，改善食(shi)(shi)欲(yu)不(bu)振的癥狀(zhuang)。