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葛氏素大腸簡介

素(su)(su)(su)大(da)(da)(da)腸，聞其名稱像是豬大(da)(da)(da)腸里(li)裹著素(su)(su)(su)食，實際上(shang)葛式素(su)(su)(su)大(da)(da)(da)腸是全素(su)(su)(su)的，采用豆皮(pi)代替豬大(da)(da)(da)腸，因其神似大(da)(da)(da)腸，故取(qu)名為素(su)(su)(su)大(da)(da)(da)腸，營養低脂，焦香軟糯(nuo)，全素(su)(su)(su)卻比(bi)肉還美味。

葛氏素大腸的由來

上(shang)世(shi)紀三十年代后期，天(tian)長(chang)抗日志士葛(ge)許(xu)光、許(xu)明在天(tian)長(chang)仁和、金(jin)集一帶打(da)游擊，因戰事(shi)緊(jin)張，常常用百葉或豆(dou)腐皮裹菜飯，邊充饑邊討論戰事(shi)。

新(xin)中(zhong)國成立后，他們(men)的(de)戰斗故事觸發了天(tian)長商業系(xi)統第一任廚師協會會長葛俊的(de)創(chuang)作靈感，精心(xin)設計制(zhi)作了這道地(di)方名(ming)菜“”素大腸(chang)”，榮(rong)獲“安徽(hui)名(ming)菜”榮(rong)譽(yu)稱(cheng)號。

葛氏素大腸怎么做

1、將蔥、姜(jiang)、香菇、上(shang)海(hai)青、海(hai)參切末(mo)，糯米泡水2小(xiao)時以上(shang)。

2、起鍋(guo)(guo)熱油，將(jiang)所有配(pei)料(liao)下(xia)鍋(guo)(guo)翻炒，炒好的配(pei)料(liao)裹入豆(dou)皮中，下(xia)鍋(guo)(guo)炸至金(jin)黃即可(ke)。