芒果视频

砂鍋野鴨介紹

砂鍋野鴨(ya)是江蘇名菜，以當地(di)野鴨(ya)為主要食材(cai)制作而成，是很(hen)受(shou)當地(di)人(ren)喜歡的(de)(de)一(yi)道菜。要想砂鍋野鴨(ya)制作的(de)(de)正宗、符合當地(di)人(ren)的(de)(de)口(kou)味(wei)，并不(bu)是一(yi)件容(rong)易(yi)的(de)(de)事(shi)情(qing)。那么(me)在(zai)做菜的(de)(de)時候(hou)，便(bian)要十(shi)分(fen)注(zhu)重一(yi)些細節問題了(le)。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)、芋頭500克(ke)、鹽10克(ke)、料酒20克(ke)、大蔥15克(ke)、姜10克(ke)。

做法：

1、鴨(ya)宰殺，清洗干凈，在翅(chi)膀下(xia)開一6厘米長的刀口(kou)，取出內(nei)臟，洗去血水；

2、放在案板上，剁(duo)成(cheng)骨牌塊，用開水燙一下備(bei)用；

3、砂鍋放在火上，加水1500克，再放入鴨(ya)塊、蔥段、姜(jiang)片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟；

4、芋頭去皮洗(xi)凈在(zai)開水中煮過3分鐘；

5、芋(yu)頭(tou)放(fang)入砂(sha)鍋(guo)內(nei)，繼(ji)續燒(shao)沸(fei)，再用小火燉30分鐘；

6、使鴨(ya)塊、芋頭酥爛，加入(ru)精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、料酒(jiu)即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清味鮮，原汁原味。