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草帽餅和手抓餅區別

東北草(cao)帽餅(bing)因形似(si)草(cao)帽而(er)得名，以其層(ceng)次分明、柔軟筋道、香(xiang)(xiang)酥可口、形如草(cao)帽而(er)著稱。口感(gan)較蔥油餅(bing)要(yao)香(xiang)(xiang)酥。

手(shou)抓(zhua)(zhua)餅原名蔥抓(zhua)(zhua)餅，起源于(yu)臺(tai)灣。2004年從臺(tai)灣引進。新鮮出爐后的手(shou)抓(zhua)(zhua)餅，千(qian)層(ceng)百疊(die)，層(ceng)如(ru)薄紙，用手(shou)抓(zhua)(zhua)之，面絲千(qian)連，其外層(ceng)金黃酥脆(cui)，內層(ceng)柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而(er)來(lai)，讓每個人來(lai)不及(ji)等(deng)待，抓(zhua)(zhua)起就吃(chi)。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉(fen)1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面(mian)少許(xu)。

制作方法：

1、將1千克(ke)面粉倒在案板上(shang)，加475克(ke)溫水、10克(ke)鹽和成比(bi)油餅稍硬一些的面團，餳15分鐘。

2、將100克(ke)面(mian)放在碗內，加10克(ke)精(jing)鹽、花椒面(mian)和150克(ke)豆(dou)油拌(ban)成軟酥備用。

3、將餳好的面(mian)團，搓成條(tiao)，揪成250克一個的面(mian)劑，稍(shao)按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把(ba)軟(ruan)油酥(su)均(jun)勻抹上(shang)。然后兩(liang)手拿(na)住(zhu)上(shang)端橫頭，一反(fan)(fan)一正地反(fan)(fan)復折疊到頭為(wei)止(zhi)，抻長。從左向右翻過(guo)來面(mian)朝上(shang)，再從左向右盤起餅劑呈草(cao)帽狀(zhuang)，餳10分鐘(zhong)。

4、把餅劑翻(fan)過來，稍(shao)按(an)，用油(you)搟面杖搟成直徑約4~6厘(li)米的圓餅即成。

5、把平鍋燒七至八(ba)成熱時(shi)，先(xian)刷一層油，把餅(bing)(bing)用(yong)(yong)油杖子托下(xia)平鍋先(xian)“搶面”，后找火，可用(yong)(yong)兩(liang)手(shou)掌(zhang)推轉，見餅(bing)(bing)兩(liang)面出(chu)金黃色、呈丁字形花時(shi)即熟。用(yong)(yong)鏟(chan)刀鏟(chan)出(chu)，一切五半，上桌即可。

草帽餅的營養價值

1、增強食欲(yu)：草帽餅中B族維生素以及礦物質(zhi)都非常(chang)的豐富(fu)，能夠增強食欲(yu)、促進(jin)腸胃吸(xi)收，還能夠促進(jin)身體(ti)的新(xin)陳代謝。

2、補(bu)充(chong)營(ying)(ying)(ying)養：草帽餅中各種食材的營(ying)(ying)(ying)養物質(zhi)非(fei)常豐富，食用后有助于人(ren)體補(bu)充(chong)營(ying)(ying)(ying)養物質(zhi)。