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樅菌是什么

樅菌又稱(cheng)紅汁乳(ru)菇(gu)，為野(ye)生珍貴食用菌，隸屬擔子菌亞(ya)門層菌綱(gang)傘菌目紅菇(gu)科乳(ru)菇(gu)屬，俗稱(cheng)美味松乳(ru)菇(gu)、雁鵝菌、樅樹菌、松菌，在(zai)美洲、歐(ou)洲和亞(ya)洲均有分(fen)布，我國(guo)大部分(fen)地區也有分(fen)布。

菌蓋(gai)扁半球形(xing)至扁平下凹(ao)或中央臍狀，寬(kuan)4-10cm，肉色(se)，淡土黃色(se)或杏黃色(se)，有色(se)較深的(de)同心(xin)環帶(dai)，傷(shang)漸(jian)變藍綠色(se)，光滑(hua)，濕時黏。菌肉粉紅色(se)。乳(ru)汁(zhi)桔紅色(se)漸(jian)變藍綠色(se)。菌褶延生(sheng)，橙(cheng)色(se)或杏黃色(se)，稍密，分叉，傷(shang)變藍綠色(se)。菌柄近(jin)柱形(xing)，往往向下漸(jian)細并略(lve)彎曲，長2.5-6cm，粗1-3cm，與(yu)菌蓋(gai)同色(se)，中空。孢子印(yin)帶(dai)黃色(se)，孢子無色(se)，廣橢(tuo)圓形(xing)，有網(wang)紋。

樅菌是一(yi)種(zhong)典型的(de)(de)(de)(de)菌根食用(yong)菌，在(zai)它的(de)(de)(de)(de)生(sheng)命周期中(zhong)離(li)不開馬尾(wei)松(song)(song)等松(song)(song)類樹(shu)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)活體(ti)。即兩者互相依存，形成奇妙的(de)(de)(de)(de)共(gong)生(sheng)關(guan)系(xi)。正是借助這種(zhong)特有的(de)(de)(de)(de)共(gong)生(sheng)作用(yong)，樅菌能通過馬尾(wei)松(song)(song)根系(xi)獲得必需的(de)(de)(de)(de)有機營養、生(sheng)物激素，進而(er)生(sheng)長出獨(du)具風味的(de)(de)(de)(de)子實體(ti)。離(li)開馬尾(wei)松(song)(song)，樅菌便無法形成。反之，馬尾(wei)松(song)(song)也必須與樅菌等菌根菌共(gong)生(sheng)，才(cai)能在(zai)嚴酷的(de)(de)(de)(de)環境下(xia)正常生(sheng)長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘(xiang)西地(di)處微(wei)生物發酵帶、土壤中的(de)(de)(de)富硒帶、植物群落里的(de)(de)(de)亞麻酸帶，獨特的(de)(de)(de)地(di)理環(huan)境適合生長各(ge)種(zhong)野蘑菇，而(er)在眾多的(de)(de)(de)野蘑菇中又(you)以樅菌最具盛名，每年(nian)的(de)(de)(de)5月(yue)至6月(yue)，9月(yue)至10月(yue)在湘(xiang)西大山深處生長著紅樅菌和烏(wu)樅菌，吸引著一(yi)(yi)波又(you)一(yi)(yi)波的(de)(de)(de)湘(xiang)西人上(shang)山采摘。

湘西的野生樅菌歷史悠久。相傳在(zai)元朝阜家食用的“春盤(pan)面”里(li)，就是(shi)以(yi)它作(zuo)為佐料(liao)的。宋朝詩人(ren)楊萬里(li)在(zai)一(yi)首描寫(xie)松(song)(song)(song)乳(ru)菇的古風詩里(li)曾(ceng)有(you)這樣的評(ping)價:“空(kong)山(shan)(shan)一(yi)雨山(shan)(shan)溜急，漂流桂子松(song)(song)(song)花汁，土膏松(song)(song)(song)暖都滲入，蒸出(chu)蕈花團。裁穿落葉忽成立，撥(bo)開(kai)落葉百數十。蠟面黃紫光欲(yu)濕，酥(su)莖嬌脆手輕拾。傘(san)不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及。”在(zai)自然條(tiao)件(jian)下(xia)，樅菌與馬尾松(song)(song)(song)形成菌根關(guan)系。春末或秋末，雨過天晴(qing)，人(ren)們便可在(zai)松(song)(song)(song)林里(li)看到(dao)一(yi)朵朵“小傘(san)”粘附著松(song)(song)(song)針，密密麻麻地露出(chu)地面。新鮮的松(song)(song)(song)乳(ru)菇，柔嫩爽脆，其湯潤(run)滑(hua)清新，營(ying)養豐富，色香俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充(chong)膳食纖(xian)維：當中(zhong)含有(you)豐富的膳食纖(xian)維，能夠及時(shi)補充(chong)體內所需。

2、促(cu)進消化(hua)：主(zhu)要能夠(gou)達到(dao)刺激味(wei)蕾和消化(hua)液分泌(mi)的效(xiao)果，也(ye)能夠(gou)促(cu)進食(shi)物(wu)的吸收和消化(hua)。

3、改(gai)善便秘(mi)：當中含有豐富的膳食纖(xian)維，能(neng)夠達到促進胃腸道蠕(ru)動(dong)的作用，改(gai)善便秘(mi)所引(yin)起的多種臨床癥狀。

4、理氣化痰(tan)：主要能夠達到稀釋痰(tan)液的作用，促進痰(tan)液的排(pai)出，改善(shan)咳嗽咳痰(tan)的癥狀。

5、止痛：能(neng)夠達到緩解疼痛的效(xiao)果，可以改善跌打損(sun)傷或者是關節疼痛。