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茨沖雞火鍋的歷史

茨(ci)沖(chong)(chong)位于貴州省(sheng)水城縣境內，喀(ka)斯特(te)地貌多，是山美(mei)(mei)水美(mei)(mei)食更(geng)美(mei)(mei)的(de)的(de)好地方，從(cong)六盤(pan)水市去六枝特(te)區的(de)必經地，很多駕(jia)駛員每次到了(le)茨(ci)沖(chong)(chong)都少不了(le)要(yao)吃上茨(ci)沖(chong)(chong)雞火鍋再走。茨(ci)沖(chong)(chong)雞火鍋以辣而香的(de)獨特(te)制作，其名已(yi)傳(chuan)至全國各地。

茨沖雞火鍋的做法

原料：土公(gong)雞、大蒜(suan)、糍粑辣(la)椒、蒜(suan)苗、鹽、味精、生姜、豬板油、豆腐、各種蔬菜、泉水(shui)。

步(bu)驟：1、將雞宰殺后去毛及(ji)內臟，洗凈砍成3厘(li)米見方的塊。

2、現煉的豬板(ban)油切成長4厘米(mi)、寬3厘米(mi)、厚0.8厘米(mi)的片。

3、豆腐切成長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚0．5厘(li)米的片。

4、姜用刀拍碎，蒜苗切成(cheng)長4厘(li)米(mi)的(de)段。

5、將切好的(de)豬(zhu)板油下鍋，中火熬油后(hou)去渣，下雞炒至水分干后(hou)撈出(chu)。

6、余油將糍粑(ba)辣椒、生姜下鍋炒干水(shui)分(fen)且香味四溢時再放入撈(lao)出的(de)雞一同(tong)(tong)炒，一分(fen)鐘(zhong)后加水(shui)、鹽(yan)、味精煮10分(fen)鐘(zhong)即成，把油渣倒入鍋中(zhong)連同(tong)(tong)裝盤的(de)豆腐及各種蔬菜一起(qi)上桌。