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塔橋豬蹄由來

塔橋(qiao)豬蹄的制作(zuo)技藝源于(yu)清朝(chao)康熙年間，興盛于(yu)嘉(jia)慶至(zhi)新中(zhong)國成立后50年代(dai)。

塔橋豬(zhu)蹄(ti)(ti)擁有近200年(nian)(nian)歷史的張記鹵品豬(zhu)蹄(ti)(ti)技藝，堅守百(bai)年(nian)(nian)祖傳(chuan)秘(mi)方，20余味中藥與(yu)百(bai)年(nian)(nian)老湯(tang)、豬(zhu)蹄(ti)(ti)鹵制工序的完美融合，揮發出豬(zhu)蹄(ti)(ti)與(yu)膠原蛋白制品的獨特(te)誘人美味。

2020年2月，塔橋(qiao)豬(zhu)蹄(ti)制(zhi)作技(ji)藝被駐馬店市(shi)政府命(ming)名為“市(shi)級非物質文化遺(yi)產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄(ti)經火槍去毛、浸(jin)泡(pao)、刮剔、開蹄(ti)利皮再(zai)浸(jin)泡(pao)、清(qing)洗(xi)。

2、待百年老(lao)湯熱沸后入(ru)鍋，置草果(guo)、肉寇、桂皮、當歸、川椒、八角(jiao)等20余(yu)味(wei)中(zhong)藥于(yu)袋中(zhong)鹵煮調味(wei)，大(da)火至(zhi)七(qi)成(cheng)熟、小火至(zhi)九(jiu)成(cheng)熟、熱悶(men)待時即(ji)可出鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬(zhu)蹄對于經常四肢疲(pi)乏，腿部抽(chou)筋、麻木，消化道出(chu)血(xue)，失血(xue)性休克及(ji)缺血(xue)性腦病患(huan)者(zhe)一定輔助療效，它還有助于青少年(nian)生長發育和減緩(huan)中老年(nian)婦(fu)女骨質疏松的速(su)度。

2、豬(zhu)(zhu)蹄中含(han)有大量(liang)的礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，尤(you)其是以(yi)鈣質(zhi)(zhi)和(he)鐵(tie)質(zhi)(zhi)的含(han)量(liang)最高，豬(zhu)(zhu)蹄煮湯(tang)是鈣質(zhi)(zhi)溶解的最好的烹飪(ren)方式，食用豬(zhu)(zhu)蹄湯(tang)能為機體補充大量(liang)的鈣質(zhi)(zhi)和(he)鐵(tie)質(zhi)(zhi)。

3、豬蹄中的(de)(de)膠(jiao)原蛋白(bai)質在烹調過程中可(ke)轉化成(cheng)明膠(jiao)、它能結合許多水，從而有(you)效改善機體(ti)生(sheng)理(li)功(gong)能和皮膚(fu)組織細胞的(de)(de)儲水功(gong)能，防止皮膚(fu)過早褶皺，延(yan)緩皮膚(fu)衰老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃(huang)豆一(yi)起吃，因為豬蹄和黃(huang)豆中(zhong)，蛋白質的含量都十分的豐富可(ke)能會在一(yi)定程度上引起腹脹。

2、豬蹄(ti)也不建議和(he)梨、杏、杏仁一(yi)起吃，豬蹄(ti)和(he)這(zhe)些食物(wu)(wu)中的(de)一(yi)些物(wu)(wu)質(zhi)會(hui)(hui)發生反應，產生影響我們腸(chang)胃吸收的(de)物(wu)(wu)質(zhi)，有些患者可(ke)能會(hui)(hui)出(chu)現(xian)腹部疼痛(tong)的(de)情況，這(zhe)可(ke)能會(hui)(hui)對人體的(de)健康有一(yi)定的(de)損害，癥狀嚴重的(de)話，還可(ke)能會(hui)(hui)出(chu)現(xian)腹瀉的(de)現(xian)象。