芒果视频

羊肉怎么做才好吃

做法(fa)一：胡(hu)蘿卜燉羊肉

1、羊肉洗凈，胡蘿卜切塊；鍋中加水(shui)放羊肉、蔥姜(jiang)蒜(suan)瓣(ban)、半勺(shao)料酒煮開3分鐘，焯(zhuo)水(shui)撈出。

2、油熱放(fang)蔥姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均勻，一次(ci)性(xing)加足水放(fang)蔥辣椒小火燉1個小時。

3、放胡(hu)蘿卜塊(kuai)繼(ji)續燉20分鐘，加適量鹽，少許(xu)黑胡(hu)椒雞精(jing)調味，翻炒均(jun)勻即(ji)可出鍋。

做法二：紅燜羊肉

1、胡蘿卜清洗干凈(jing)直接切滾刀塊，羊肉(rou)剁成大小均(jun)勻的塊兒。

2、鍋(guo)里燒(shao)開(kai)適量清水，放(fang)入羊(yang)肉(rou)進去焯(zhuo)，撈(lao)出控水備用。

3、油鍋(guo)燒(shao)熱以后，放入姜片、蒜(suan)片、蔥段進鍋(guo)里炒香(xiang)，把羊肉放進鍋(guo)里煎(jian)一下。

4、炒掉(diao)水分(fen)以(yi)后(hou)，把(ba)羊(yang)肉扒到一邊，放(fang)入2塊紅燒冰糖炒化，然后(hou)翻炒上色(se)，接著(zhu)再放(fang)入大(da)料(liao)和辣椒進去提味。

5、放(fang)入辣醬以及生抽(chou)、老抽(chou)、料酒再次提味(wei)提色，加入高湯進去(qu)燉40-50分(fen)鐘(zhong)。

6、燉(dun)好以后，加入足量食鹽，把胡蘿卜和洋蔥以及(ji)枸杞一(yi)起(qi)放進去接著燉(dun)到(dao)熟透。

7、出鍋的時候，撒上(shang)適(shi)量(liang)(liang)胡椒粉提下(xia)味道，再放適(shi)量(liang)(liang)香菜點綴即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋去膻：把羊肉(rou)提前(qian)用清水浸泡好，每500克(ke)羊肉(rou)加25克(ke)米醋，大(da)火煮(zhu)沸5分鐘，撈出(chu)羊肉(rou)，再進行正式的(de)烹調，膻昧可除(chu)。

清水浸(jin)泡：羊肉放入清水中，浸(jin)泡到3-5小時，期間換1-2次水。

焯(zhuo)水(shui)去膻：用清(qing)水(shui)浸泡(pao)后的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)，等到鍋內的(de)(de)水(shui)燒開(kai)加入羊(yang)肉(rou)(rou)，煮5-10分(fen)鐘，水(shui)面可以看到浮現出大(da)量(liang)的(de)(de)白色泡(pao)沫，這就是肉(rou)(rou)里面的(de)(de)雜質和一些臟東西(xi)，將(jiang)浮沫去除羊(yang)肉(rou)(rou)清(qing)洗干凈(jing)，通過焯(zhuo)水(shui)能夠去除羊(yang)肉(rou)(rou)80%的(de)(de)膻味(wei)。

料酒腌制(zhi)：每(mei)500克羊肉加50毫升(sheng)料酒，再(zai)加一(yi)(yi)點(dian)小蘇打一(yi)(yi)起要腌制(zhi)一(yi)(yi)會。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)(yang)肉(rou)性味甘、熱(re)，歸脾、胃經，適(shi)用(yong)于(yu)虛(xu)勞寒(han)冷、腰(yao)膝(xi)酸(suan)軟(ruan)、產后虛(xu)冷、寒(han)疝腹(fu)痛等(deng)證(zheng)，具有溫中健脾的功效，體質虛(xu)寒(han)的人吃羊(yang)(yang)肉(rou)可以改善(shan)脾胃虛(xu)寒(han)的情(qing)況。

2、羊肉(rou)(rou)入腎(shen)(shen)經，腎(shen)(shen)精(jing)虧虛(xu)、腎(shen)(shen)勞虛(xu)損、腰脊(ji)疼痛、足膝(xi)萎(wei)軟的患者，食用羊肉(rou)(rou)可(ke)以補(bu)腎(shen)(shen)氣(qi)、益精(jing)髓。

3、產后腹(fu)中痛或者(zhe)虛(xu)勞(lao)不足的患者(zhe)，可以食用(yong)羊肉(rou)以補(bu)血(xue)益(yi)氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱上火(huo)者不宜食(shi)用(yong)。

2、羊(yang)肉不容易消化和吸收，尤其是本身消化功(gong)能比(bi)較弱的人(ren)群，在食(shi)用羊(yang)肉之后可能會(hui)出(chu)現消化不良的癥狀(zhuang)，甚至還會(hui)伴隨腹部脹痛(tong)等不適。

3、對羊(yang)肉過(guo)敏的人(ren)群(qun)在食(shi)用羊(yang)肉之后(hou)可(ke)能會(hui)(hui)導致(zhi)過(guo)敏癥狀，皮(pi)膚(fu)上(shang)面可(ke)以出現較為(wei)明顯的瘙癢及(ji)皮(pi)疹(zhen)等(deng)不良(liang)癥狀，甚至還會(hui)(hui)伴隨腹痛、腹瀉、血便等(deng)癥狀，威(wei)脅生命安全(quan)，因(yin)此過(guo)敏人(ren)群(qun)需要(yao)禁食(shi)羊(yang)肉。

4、肝臟是人體代(dai)謝(xie)、吸收的重要(yao)臟器(qi)，如患有(you)乙型肝炎(yan)等，會出現功(gong)能的下降，而羊肉(rou)富含(han)大(da)量蛋白質和脂肪，需要(yao)肝臟的消化代(dai)謝(xie)，容易加重肝臟負擔，導(dao)致病情加重，不(bu)利于(yu)生命健康。

5、羊(yang)肉甘溫，若(ruo)與熱性食物同食，容易導致上(shang)火。