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南京小籠包

#小吃# 0 0

小籠包是中國著名的漢族傳統面點小吃，南京小籠包是一種著名的金陵小吃，具有個小、皮薄、餡多、肉嫩、鹵汁豐富，咸中帶甜、褶紋明晰、豐腴油潤的特點，被譽為南京早點四絕之一。湯包源于北宋京城開封的灌湯包，后又在各地得到發展和演變，形成不同的口味，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點。

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南京小籠包的做法

南京小(xiao)籠湯包(bao)精選無(wu)水前腿豬肉，肥瘦比例為二八開(kai)，絞(jiao)成(cheng)(cheng)肉糜，再加(jia)入蔥(cong)姜和調(diao)味料，攪打(da)上(shang)勁后拌入自制的(de)肉皮(pi)凍制成(cheng)(cheng)餡(xian)心。用優質面粉(fen)和成(cheng)(cheng)仔肥面做(zuo)成(cheng)(cheng)面皮(pi)。包(bao)子捏出(chu)二十四(si)個明細皺結，留一小(xiao)口似鯽魚(yu)嘴(zui)，十二個為一籠，用旺火沸水籠鍋蒸熟。

南京小籠包的特色

南京的小籠包具有褶紋(wen)明晰、皮薄、餡多、肉嫩(nen)、鹵汁豐富、鮮(xian)(xian)味十足，真(zhen)正做到鹵鮮(xian)(xian)而不膩、肉嫩(nen)而不散。

南京小籠包怎么吃

吃小(xiao)(xiao)籠(long)包(bao)講究(jiu)湯汁，做的(de)(de)時候要把高湯凝(ning)成透明(ming)的(de)(de)固體(ti)膠質，切碎了拌在(zai)里(li)面，熱氣一蒸，就全(quan)化成了湯水。好的(de)(de)小(xiao)(xiao)籠(long)包(bao)皮薄(bo)如紙，提(ti)(ti)來(lai)提(ti)(ti)去(qu)還不(bu)帶破(po)的(de)(de)。小(xiao)(xiao)心翼翼地提(ti)(ti)出(chu)來(lai)，放(fang)在(zai)醋碗(wan)里(li)，對準上面一吸，鮮美的(de)(de)湯汁就進(jin)了肚了。不(bu)過不(bu)能著(zhu)(zhu)急，不(bu)然會(hui)燙著(zhu)(zhu)，然后再慢(man)慢(man)享用里(li)面的(de)(de)內(nei)容。所以南京人吃小(xiao)(xiao)籠(long)包(bao)又有歌謠，“輕輕移，慢(man)慢(man)提(ti)(ti)，先開窗，后喝湯”。

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南京十大零食

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