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五香脆基本介紹

五香(xiang)脆(cui)是(shi)北方(fang)很常(chang)見的一種面食(shi)小吃，是(shi)以面粉(fen)和黑芝(zhi)麻為主要原(yuan)料(liao)，添加食(shi)鹽、十三香(xiang)等調味料(liao)，經過油(you)炸(zha)而成。做(zuo)好的五香(xiang)脆(cui)香(xiang)脆(cui)可(ke)口，可(ke)以當(dang)日(ri)常(chang)小零嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克、紅糖10克、雞蛋(dan)1個、黑芝麻(ma)20克、鹽5克、十三香6-8克、食用油(you)15克、泡打(da)粉2-3克、40-50度左右(you)(you)溫水55克、豆油(you)3-4厘米深左右(you)(you)。

做法：

1、200g面(mian)粉(fen)、一個(ge)雞蛋、10g紅(hong)糖、20g黑芝麻加上(shang)5g鹽、6-8g十三(san)香和(he)15g食用(yong)油(you)。喜歡大大脆脆氣泡的(de)可以稍微(wei)加2-3g泡打粉(fen)，比較容(rong)易炸(zha)出氣泡。加泡打粉(fen)的(de)話，不要直(zhi)接和(he)液體直(zhi)接接觸(chu)，和(he)面(mian)粉(fen)混合均勻后再加液體（油(you)和(he)水）。

2、十三香的(de)話喜歡味道重(zhong)一點的(de)就(jiu)可以加到8g左(zuo)右，鹽也是一樣(yang)，根據個人(ren)口味酌情(qing)增減(jian)。

3、上述材料中緩緩加(jia)入55g左右的溫水(shui)。因(yin)為面(mian)粉吸(xi)水(shui)性(xing)不同(tong)，而(er)且(qie)雞蛋大(da)小不一，所以建議加(jia)到45g的時候先揉(rou)一揉(rou)，然后再慢(man)慢(man)一點(dian)點(dian)加(jia)水(shui)。最后面(mian)團的手感和(he)大(da)橘子捏起來差不多，跟包餃子用的面(mian)軟硬相似。

4、揉成光滑面團后(hou)，蓋上(shang)保鮮膜靜(jing)置20分鐘(zhong)醒面，以(yi)便(bian)后(hou)續搟開。

5、面(mian)團正(zheng)反(fan)面(mian)上都撒(sa)上少許手粉，把(ba)面(mian)團搟(xian)(xian)成薄(bo)片。可以(yi)先搟(xian)(xian)一半的面(mian)團，小一點比(bi)較容易操作。面(mian)片越薄(bo)，炸(zha)出來的五香脆會(hui)越脆，厚度以(yi)1-2毫米為(wei)宜（比(bi)餃子(zi)皮稍微薄(bo)一點）。

6、然后，隨意切成棱(leng)形，或(huo)者其他奇形怪(guai)狀都可以。切好的面片不(bu)要堆在(zai)一(yi)起(qi)，會粘在(zai)一(yi)起(qi)。

7、鍋中多倒(dao)一些油，小(xiao)(xiao)火燒至微熱(re)，把面片扔下去邊緣有小(xiao)(xiao)氣泡即可。注意小(xiao)(xiao)火慢炸！

8、面(mian)片(pian)扔下去后，會很快漂上來，用(yong)漏勺(shao)攪拌翻面(mian)，小(xiao)小(xiao)小(xiao)火炸制上色（淡黃色）即(ji)可。

9、炸好(hao)的(de)五香脆控(kong)油晾(liang)涼后顏(yan)色會變深，撈出(chu)控(kong)油即可(ke)。炸好(hao)的(de)五香脆晾(liang)涼食(shi)用。