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麻鴨臥雪典故

清乾隆年(nian)前(qian)，乾隆皇帝順京杭大運河下(xia)江南，船(chuan)停在(zai)了運河四大古鎮的(de)(de)南陽(yang)，當(dang)地(di)官(guan)吏提前(qian)數日召(zhao)集民間烹飪高手籌措(cuo)御膳，一位陳姓(xing)廚(chu)師，取(qu)微山湖盛產的(de)(de)肥而不膩的(de)(de)麻鴨為主料，經過(guo)反(fan)復的(de)(de)斟酌，蒸出麻鴨置于蛋白(bai)之上。

此(ci)菜香(xiang)氣四溢、酥脆可口(kou)，外(wai)皮呈(cheng)淺褐色，內淺紅透白，外(wai)焦內嫩，比北京烤(kao)鴨似乎更為清口(kou)。乾隆大悅，隨即賜名—麻鴨臥雪。 麻鴨臥雪的名字由此(ci)而得。

麻鴨臥雪營養價值

微山湖麻鴨(ya)食湖中脆蓮嫩菱，魚蝦和田螺、蛤蚌(bang)等(deng)各(ge)種(zhong)水生動植(zhi)物(wu)，因(yin)而(er)體大(da)肉精(jing)，食之肉酥香(xiang)而(er)味(wei)美，不(bu)肥不(bu)膩，兼(jian)有野鴨(ya)之特(te)色。中醫云：“麻鴨(ya)肉有清暑解毒(du)，涼血健脾之功(gong)效，更兼(jian)有養血明目，滋陰(yin)壯陽之效能”。