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重慶八大碗有哪些菜

重慶八(ba)大碗(wan)(wan)(wan)(wan)有(you)粗細(xi)(xi)之分，粗八(ba)大碗(wan)(wan)(wan)(wan)為(wei)：炒(chao)青(qing)蝦(xia)(xia)仁(ren)、燴雞絲、全燉(dun)蛋羹(geng)蟹黃、海(hai)參丸子、元(yuan)寶肉(rou)、清湯雞、拆燴雞、家(jia)常燒鯉魚(yu)；細(xi)(xi)八(ba)大碗(wan)(wan)(wan)(wan)有(you)：熘魚(yu)片、燴蝦(xia)(xia)仁(ren)、全家(jia)福(fu)、桂花魚(yu)骨(gu)、燴滑(hua)魚(yu)、川(chuan)肉(rou)絲、川(chuan)大丸子、松肉(rou)。另外還有(you)一種重慶水八(ba)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，菜品包括(kuo)：六月雪、高湯酥肉(rou)、雞豆花、紅(hong)(hong)燒肘子、龍眼(yan)燒白、紅(hong)(hong)燒獅(shi)子頭、賀(he)菜、假(jia)海(hai)參、假(jia)海(hai)參。

重慶水八碗

水八碗(wan)(wan)，碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)有肉，是(shi)農村宴席上宴請親朋(peng)好的傳統美食 。四(si)方賓客圍坐(zuo)在一起，四(si)方桌，木質條凳，八碗(wan)(wan)菜，碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)有肉不重樣(yang)。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料酥泥，再蓋上雪泡。色澤嫩(nen)黃(huang)，翻(fan)沙爽口(kou)，甜而不(bu)膩。這幾種食材(cai)搭配在一(yi)起卻(que)是意外的和諧(xie)美味，讓人口(kou)水直流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這(zhe)個菜(cai)絕對是家的(de)味道，每(mei)家每(mei)戶逢年(nian)過節都會做的(de)菜(cai)，將酥肉(rou)煨得酥而不爛，加上營養高湯(tang)，連湯(tang)里的(de)蔬菜(cai)也飽飽地吸收了(le)酥肉(rou)的(de)美味，喝(he)上一口(kou)熱湯(tang)，怎一個“鮮”字了(le)得！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色澤雪(xue)白(bai)，形(xing)似豆花(hua)，成團不散，以(yi)雞(ji)為料。一(yi)入口，你(ni)會感(gan)到(dao)它嫩如豆花(hua)之(zhi)質，細細品嘗，才又感(gan)到(dao)它的味比豆花(hua)更高一(yi)籌，營養價值頗高，正所謂“吃雞(ji)不見雞(ji)，不似雞(ji)肉(rou)，恰(qia)似雞(ji)肉(rou)，勝(sheng)似雞(ji)肉(rou)。”

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀色澤紅亮，肉(rou)軟嫩如(ru)豆腐(fu)，一(yi)口咬下去(qu)簡直(zhi)完美，滿滿的(de)都是膠原(yuan)蛋白哦(e)！

第五碗：造型獨特——龍眼燒白

“大(da)碗喝酒，大(da)塊吃(chi)肉”竟(jing)顯豪(hao)放氣概，造型別具一格，吃(chi)上(shang)一口，皮皺質糯，耙(pa)而(er)不爛，回(hui)味(wei)無窮。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采(cai)用上(shang)好的豬肉(rou)(rou)和雞蛋為原料(liao)，經過(guo)繁瑣(suo)的工序(xu)，這鮮艷的色彩(cai)加上(shang)撲鼻(bi)的香味，讓(rang)人(ren)胃(wei)口大(da)增，醇香味濃的肉(rou)(rou)與汁液，包(bao)你(ni)是吃了停不住筷子！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也(ye)稱“和(he)(he)菜(cai)(cai)”，可(ke)以說是什錦(jin)菜(cai)(cai)，葷(hun)素搭配，吃起(qi)來爽(shuang)口，營養豐富，更是寓(yu)意(yi)著(zhu)恭賀新春(chun)，節日可(ke)賀、親情可(ke)賀，一年平和(he)(he)、年年和(he)(he)順。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用蒸燒白所(suo)剩的肥(fei)肉(rou)切(qie)成絲，再配以(yi)輔料萵筍葉等(deng)做成海(hai)參的造(zao)型，別(bie)看是肥(fei)肉(rou)，經過(guo)我(wo)們廚師(shi)之手(shou)，卻是一點也不(bu)油(you)膩，味道絕對可(ke)以(yi)跟海(hai)參媲美。