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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛(niu)肉(rou)是以(yi)牛(niu)肉(rou)、青尖椒、紅尖椒等食材(cai)制成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美(mei)，十(shi)分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高安小炒黃(huang)牛肉(rou)色澤光亮(liang)、香(xiang)辣可口、味道鮮美(mei)，薄薄的牛肉(rou)片與米椒(jiao)交(jiao)融碰撞(zhuang)，給味蕾的帶來極致享受。其特(te)別之處(chu)就在于其原材料(liao)，當地的高安黃(huang)牛肉(rou)好吃，用(yong)稻草、野菜、紅薯藤等純農家植(zhi)物喂(wei)養(yang)的高安黃(huang)牛，肉(rou)質細(xi)膩，味道鮮美(mei)，而且營養(yang)很豐富，

除了小炒黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，還有紅(hong)燒黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、香燜黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、鐵(tie)板(ban)黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、鹽炸黃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)等，都很(hen)值得嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛(niu)肉(rou)1小塊、鹽少(shao)許、胡椒粉1茶(cha)匙(chi)、老抽1茶(cha)匙(chi)、雞蛋1個、淀粉約1湯(tang)勺(shao)、食用油適(shi)量、青辣椒4根、小米辣3根、香菜(cai)約4根、生姜1塊、蒜頭(tou)3瓣(ban)、大蔥半根、生抽2湯(tang)勺(shao)、料酒(jiu)2湯(tang)勺(shao)、蠔油1湯(tang)勺(shao)。

步驟：

1、將新鮮干凈的(de)牛肉(rou)切片，切好的(de)牛肉(rou)放入清水(shui)中抓1分鐘，然后(hou)用手擠干牛肉(rou)里的(de)水(shui)分。

2、加入鹽，老抽，蛋清(qing)，半(ban)茶匙胡(hu)椒粉和1勺淀粉。用手(shou)抓(zhua)勻2分鐘，直至牛(niu)肉表面(mian)看不(bu)到蛋清(qing)為(wei)止。最后倒入1湯(tang)勺食用油(you)，用手(shou)抓(zhua)勻幾下(xia)，備用。

3、將(jiang)青辣椒和大蔥斜切(qie)片(pian)，小米辣切(qie)碎，生姜和蒜頭切(qie)片(pian)。香菜(cai)切(qie)斷，備用(yong)。

4、準備(bei)一個干凈的碗。加入生抽，料(liao)酒(jiu)蠔油(you)，半茶匙胡椒粉和少許淀(dian)粉，并(bing)攪拌均勻(yun)。

5、坐(zuo)鍋，鍋中(zhong)倒足(zu)夠多的(de)(de)食用油(you)，將腌好的(de)(de)牛(niu)肉倒入鍋中(zhong)翻炒。直(zhi)至牛(niu)肉變色，即(ji)可關火出鍋。

6、另起(qi)鍋，加入少許食用油。放入姜片，蒜片和蔥段爆香。放入青紅辣(la)椒炒拌幾下。

7、然后放入牛肉(rou)繼續翻炒。倒(dao)入調好的料汁(zhi)。最后放點(dian)香菜，翻炒一下。出鍋。