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富硒宴

富(fu)硒(xi)宴，是漢陰縣小吃辦研究開(kai)發的系列(lie)套(tao)餐。此宴根(gen)據當地(di)所產(chan)(chan)原(yuan)料硒(xi)含量測定數據和人體補(bu)硒(xi)標準，按照標準化生產(chan)(chan)要求對傳(chuan)統(tong)(tong)菜用料、烹飪技術進行改造和控制，使(shi)傳(chuan)統(tong)(tong)風(feng)味與(yu)科學補(bu)硒(xi)相結(jie)合(he)，讓消費者(zhe)得到(dao)既品漢陰美食又補(bu)硒(xi)等多重(zhong)收(shou)獲。

富硒(xi)宴采用當(dang)地生產的蔬菜(cai)(cai)、肉蛋、水、五谷雜糧(liang)等為原材料制作而(er)成。漢陰富硒(xi)宴保持傳統宴席特色，先是八(ba)個涼菜(cai)(cai)，一(yi)般八(ba)個涼菜(cai)(cai)是一(yi)并上(shang)齊，熱菜(cai)(cai)則依次(ci)端(duan)上(shang)來(lai)，下一(yi)個菜(cai)(cai)上(shang)來(lai)撤(che)掉上(shang)一(yi)個，逐次(ci)類推，熱菜(cai)(cai)以酸、辣、麻、香、鮮為主，精心烹調而(er)成，色香味(wei)俱全。

八道熱菜上完后還要上一(yi)道湯。葷素搭配，冷熱相間；各種富硒時令(ling)蔬菜在農家樂現摘現做，深受客人喜愛。

富硒茶宴

傳(chuan)承創(chuang)新紫陽“三轉彎”傳(chuan)統宴席制(zhi)作工藝與菜品，利用(yong)現代(dai)食品科技將茶作為元素(su)引入各類菜肴中，以紫陽縣行政區(qu)域內種養殖(zhi)的(de)豬、牛、羊、雞(ji)、魚及其(qi)他(ta)植物為主料，紫陽富硒茶為輔料，采用(yong)紫陽傳(chuan)統制(zhi)作技藝制(zhi)作的(de)菜品，具有養生、民俗、社(she)交、禮儀等功效的(de)宴席。

該宴(yan)席由兩道小吃，10個涼菜，14個熱菜，一個湯菜，主食(shi)茶(cha)香面(mian)組(zu)成。

宴席兩道小吃是(shi)開花酥(su)，茶香餅。涼菜10個五(wu)葷五(wu)素(su)，其中涼拌翠芽、踏(ta)雪尋春、銀(yin)針獻寶、脆皮(pi)茶(cha)葉、茶(cha)香小(xiao)河蝦、碳烤(kao)牛肉(rou)6個菜品(pin)有茶(cha)元(yuan)素(su)，雙色涼粉(fen)、鹵鴨(ya)掌、長壽金錢(qian)肚、鹵豬(zhu)蹄是(shi)地(di)方鹵菜中(zhong)的精(jing)品(pin)菜肴。

熱菜14個，雞(ji)、魚、牛、羊、豬應有(you)盡有(you)；熱(re)菜(cai)中有(you)茶(cha)元素的菜(cai)品：香酥雞(ji)、栗(li)香肉、紅(hong)茶(cha)牛蹄筋、茶(cha)香鱘龍等(deng)4個，還(huan)有羔羊(yang)蘿卜煲、四喜丸子、水晶蝦仁、深山春筍、春色滿園、秦巴山珍(zhen)、白玉翡翠、等(deng)八葷(hun)六素。

湯(tang)類一個茶(cha)香(xiang)乳(ru)鴿湯(tang)，主(zhu)食為茶(cha)香(xiang)面。該宴(yan)席菜品原材料來主(zhu)要(yao)源于紫陽縣境內，50%以上原(yuan)材(cai)料(liao)經檢驗達到富硒(xi)產品(pin)標(biao)(biao)準；宴(yan)(yan)席菜(cai)(cai)品(pin)食材(cai)原(yuan)料(liao)符合(he)綠色(se)(se)、健(jian)康、安(an)全標(biao)(biao)準，地域特色(se)(se)傳統技藝和“茶元素(su)”置于宴(yan)(yan)席菜(cai)(cai)品(pin)中(zhong)；宴(yan)(yan)席菜(cai)(cai)品(pin)無高(gao)糖、高(gao)鹽、高(gao)脂肪，綠色(se)(se)健(jian)康。

富硒魚宴

富硒魚(yu)宴突出安康有機富硒魚(yu)及安康地(di)方優質食材選制而(er)成，口(kou)味獨特(te)，代表安康地(di)方口(kou)味，菜品分為以(yi)下幾(ji)種類型：

1、涼菜類(lei)：五香(xiang)醬(jiang)牛(niu)肉、川式熏魚、香(xiang)椿(chun)拌繡球菌、開胃四拼等；

2、主食：酸湯(tang)韭(jiu)菜根神仙(xian)面(mian)、安(an)康蒸(zheng)面(mian)；

3、熱菜類：鴻運當頭(tou)、富貴鴨嘴魚、秘制荔浦芋頭(tou)、鵝肝牛(niu)仔粒、花(hua)旗參燉乳(ru)鴿、香(xiang)辣螺絲(si)蝦、優質毛(mao)血(xue)旺、洋芋粑(ba)粑(ba)炒(chao)臘肉、水(shui)煮土(tu)豆絲(si)、金蒜時蔬；

4、小吃類：鍋邊饃(mo)、烤花(hua)卷、紅糖滋(zi)粑(ba)；

5、水(shui)果：果盤一道。