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興仁薏仁宴基本介紹

薏(yi)(yi)仁(ren)(ren)之都(dou)，養(yang)生(sheng)福地，長(chang)壽之鄉，珍(zhen)饈佳(jia)肴，滿城飄香。清(qing)涼盛夏，正是(shi)雨水(shui)滋潤萬物的(de)時節，那(nei)些隱藏在貴(gui)州(zhou)深山(shan)中(zhong)(zhong)未經雕琢(zhuo)的(de)美(mei)味，在慢慢生(sheng)長(chang)，興(xing)仁(ren)(ren)的(de)上(shang)空，彌漫著薏(yi)(yi)仁(ren)(ren)米(mi)與各(ge)種(zhong)天然食材烹制出來的(de)味道。薏(yi)(yi)仁(ren)(ren)米(mi)是(shi)雜糧(liang)之首，把它做成(cheng)菜肴，不是(shi)奇思(si)妙想，是(shi)勞(lao)動(dong)與智慧的(de)結(jie)晶。薏(yi)(yi)米(mi)中(zhong)(zhong)的(de)蛋白質、維(wei)生(sheng)素等營養(yang)成(cheng)分及人體必(bi)需的(de)八種(zhong)氨基酸被(bei)興(xing)仁(ren)(ren)人發(fa)揮到(dao)極(ji)致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒(chao)熟(shu)后磨(mo)成粗粉。荷(he)葉、生山楂(zha)、橘皮皆研磨(mo)成粗末，將上述四種材料(liao)均勻混合，分成100份，置于可供(gong)沖(chong)泡的紙(zhi)袋中。

2、薏仁湯

薏仁(ren)洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時；先把湯汁(zhi)濾出來；薏(yi)仁渣再加(jia)2碗水(shui)煎煮半小時，即可。

3、薏仁酒

將糯米(mi)蒸熟(shu)(shu)，薏仁磨(mo)成粉(fen)，酒(jiu)曲(qu)碾碎；蒸熟(shu)(shu)的糯米(mi)用冷水涼（自來水即可）；把薏仁粉(fen)及酒(jiu)曲(qu)一同拌勻(yun)，放入酒(jiu)缸中，約(yue)2天即變成薏仁(ren)酒釀；可(ke)加2公升(sheng)的(de)水(shui)，將浮在水(shui)面上的(de)糯(nuo)米、薏(yi)仁打散；每隔(ge)2天持續做此動作，直到糯米(mi)沉至(zhi)缸底為止；濾出(chu)來的酒(jiu)汁(zhi)即為薏(yi)仁(ren)酒(jiu)。

4、薏仁湯圓

用薏(yi)仁制作(zuo)的(de)湯圓，口感(gan)和(he)外形與江南地區的(de)糯米湯圓極(ji)其(qi)相似，但它(ta)容易消化(hua)，更(geng)適(shi)合腸胃敏感(gan)的(de)老人。在(zai)制作(zuo)的(de)時候，只需要將火(huo)龍果、菠菜、南瓜這類色(se)彩濃郁的(de)食材，萃取(qu)汁(zhi)液(ye)，加入到(dao)面(mian)粉與薏(yi)仁粉中，揉成面(mian)團，便能達到(dao)給湯圓穿上華服(fu)的(de)效果。

5、薏米灌湯魚

只有一根主刺的(de)鱸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)最適合用來(lai)制作薏米灌湯魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。給(gei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)打完(wan)鱗后(hou)(hou)，將(jiang)筷子從魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)嘴里插入(ru)，夾住內臟，只需一卷一抽就能將(jiang)其(qi)完(wan)整(zheng)地(di)取(qu)出(chu)。用一把(ba)小刀(dao)，從魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)嘴開(kai)始，沿著魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)肋骨分(fen)離(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉，劃上一圈，最后(hou)(hou)折斷(duan)尾部，這樣就能取(qu)出(chu)整(zheng)副骨頭(tou)，此時的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)沒有了(le)刺，變成(cheng)(cheng)了(le)一個柔軟的(de)口袋。把(ba)南(nan)瓜(gua)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)碾壓(ya)成(cheng)(cheng)泥，開(kai)小火讓它與菜籽(zi)油充(chong)分(fen)融合，形成(cheng)(cheng)絲滑(hua)的(de)質地(di)，再注(zhu)入(ru)清水，加入(ru)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)的(de)薏仁(ren)進行熬(ao)煮，當淀粉溢出(chu)，湯汁濃稠時，就可釀入(ru)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肚(du)中了(le)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟(shu)(shu)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，油光水滑(hua)、口感綿軟、味道鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁(ren)粉做成的餌塊，切成薄片，炸到酥(su)脆，配上同(tong)樣追(zhui)求(qiu)酥(su)脆口感的牛干巴，加入薄荷、調料(liao)爆炒(chao)即可。