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內蒙涮羊肉的歷史

在(zai)元世祖忽必烈統帥大軍南(nan)下遠(yuan)征(zheng)時(shi)期，有(you)一日，忽必烈饑腸轆轆，這時(shi)他忽然想(xiang)起了自己家鄉的美食——清(qing)燉羊肉，于是(shi)吩咐部下殺羊燒火。

正當伙夫宰羊割肉(rou)(rou)時，探馬飛奔進帳報告(gao)敵軍逼近。饑餓難(nan)忍的忽必烈一心(xin)等著吃羊肉(rou)(rou)，他一面下令部隊開(kai)拔一面喊(han)：“羊肉(rou)(rou)！羊肉(rou)(rou)！”

廚師知道他(ta)性(xing)情(qing)暴躁，于是急(ji)中生智，飛(fei)刀(dao)切下(xia)(xia)十多片薄(bo)肉(rou)，放在沸水里攪拌幾下(xia)(xia)，待(dai)肉(rou)色一變，馬(ma)上撈入碗中，撒(sa)下(xia)(xia)細鹽。忽必烈(lie)連吃幾碗翻(fan)身(shen)上馬(ma)率軍迎敵，結果(guo)旗(qi)開得勝。

在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了(le)那道(dao)羊(yang)肉(rou)片。廚師選了(le)綿羊(yang)嫩肉(rou)，切(qie)成薄片，再配上各種(zhong)佐料，將帥們吃后贊不絕口。

廚師忙迎上前說：“此菜尚無名(ming)稱(cheng)，請帥爺(ye)賜名(ming)。”忽必(bi)烈笑答：“我看(kan)就叫‘涮(shuan)羊肉’吧！”從此“涮(shuan)羊肉”就成了宮廷佳(jia)肴。

內蒙涮羊肉的做法

食材：羊肉、蔥姜蒜、花椒、火鍋底料、丸子、茼蒿、金(jin)針菇。

步驟：

1、羊肉(rou)洗(xi)凈(jing)，改刀切大塊，倒入鍋中清水(shui)煮開，水(shui)開之后(hou)打去(qu)所(suo)有羊肉(rou)的血沫，羊肉(rou)煮得差(cha)不多撈出來(lai)瀝干(gan)水(shui)分(fen)，去(qu)掉其(qi)膻味。

2、準備(bei)姜蒜切片，蔥斜刀切菱形(xing)備(bei)用(yong)。

3、另起鍋燒水(shui)，冷(leng)水(shui)下(xia)羊肉再次煮開(kai)，倒(dao)入蔥姜蒜，適量的花(hua)椒(jiao)，蓋(gai)上蓋(gai)子煮20分鐘。

4、20分(fen)鐘后(hou)下(xia)入準備好(hao)的火鍋底料，用勺子攪拌均(jun)勻(yun)，讓它充(chong)分(fen)入味，鍋底沸騰之(zhi)后(hou)就(jiu)可涮菜(cai)了。