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顧山扇子骨

#地方菜# 0 0

顧山扇子骨是江蘇省江陰市的特色菜品，選用吊湯用的扇子骨為主料，采用先腌后鹵的方法做成，以色澤鮮明、肉質酥松、芳香四散、油而不膩著稱。既可熱吃，也可冷食，佐酒下飯皆宜，是饋贈親友的佳品。2020年9月，江陰顧山扇子骨入選江蘇省百道鄉土地標菜名單。

詳細介紹 PROFILE +

顧山扇子骨的由來

相傳古時(shi)候，在偶然的(de)情況(kuang)下，顧山人發現(xian)拆(chai)下的(de)豬(zhu)腿扇(shan)(shan)子骨上的(de)肉很嫩、很鮮，特別經腌(a)制(zhi)的(de)扇(shan)(shan)子骨口味獨到，便用以腌(a)制(zhi)果口腹。

后來制作工(gong)藝(yi)越(yue)來越(yue)講究，流程也(ye)越(yue)發精當(dang)細致，以致成為當(dang)地“名吃(chi)”。

顧山扇子骨的做法

1、選用江陰市高品質的新(xin)鮮扇子(zi)骨，經特色調(diao)料腌制入味。

2、腌好(hao)的(de)扇子骨，放入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟即可擺盤(pan)。

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