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和林羊肉的特點

和林羊肉(rou)(rou)其(qi)肌肉(rou)(rou)有光澤(ze)，色澤(ze)鮮(xian)艷，為暗紅色，脂肪呈乳白色，肉(rou)(rou)質(zhi)表(biao)面微濕潤，不粘手；肉(rou)(rou)質(zhi)緊密(mi)，有堅實感，煮沸后(hou)肉(rou)(rou)湯透明(ming)澄清，脂肪團聚于液(ye)面，具有羊肉(rou)(rou)特有的(de)香味。

和(he)林(lin)羊肉蛋白(bai)質含(han)量為22.6g/100g，不飽和(he)脂肪(fang)酸含(han)量為60.7%，鮮味(wei)氨基酸占(zhan)總氨基酸比例為27.35g/100g。

和林羊肉產地

內蒙(meng)古(gu)自治區呼和浩特市和林格爾縣城關鎮、舍必崖鄉。

和林格(ge)爾縣(xian)位于內蒙古自治區(qu)中(zhong)南(nan)部，多(duo)山區(qu)，平均(jun)海拔1016-2028m，北緯41°，年平均(jun)氣溫8°，土(tu)壤中(zhong)有機質(zhi)含(han)量高，微(wei)量元(yuan)素豐(feng)富，生態環境良好。

和林羊肉吃法

燉羊肉

1、將羊肉(rou)洗(xi)凈(jing)控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋(guo)氽(tun)透。

2、撈出另換一(yi)鍋涼水(shui)燒開，加入醬油、食鹽、花(hua)椒、蔥段、姜片、茴(hui)香(xiang)。

3、再(zai)把肉塊加入，改用小火(huo)燉爛即成。

烤羊肉

1、用鮮嫩羊肉(rou)(rou)和尾(wei)部(bu)羊油切成拇指(zhi)大小約3平(ping)方厘米見方的(de)肉(rou)(rou)片，肥瘦搭(da)配，串好。

2、一邊(bian)用煤火烤，用扇子扇爐火，一邊(bian)撒(sa)上精鹽(yan)、辣椒粉(fen)、孜然粉(fen)等(deng)佐料。

3、3-5分鐘左右(you)待一(yi)(yi)面(mian)呈醬紅色，用同樣的方法翻(fan)烤(kao)另一(yi)(yi)面(mian)，上下翻(fan)烤(kao)幾分鐘后兩面(mian)刷(shua)上麻(ma)油即(ji)可食用。

注：也可(ke)將串好的(de)(de)肉在用白面粉(fen)、雞(ji)蛋、調料(liao)、鹽配(pei)制的(de)(de)料(liao)糊里浸泡一會兒再(zai)烤(kao)，隨烤(kao)隨吃，香嫩可(ke)口，營養豐富。