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菜品特色

蟹(xie)粥(zhou)是海(hai)南的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)大特色(se)風味小吃，不(bu)(bu)少游客到海(hai)南旅游、觀光、度假(jia)，都須(xu)品(pin)嘗一(yi)(yi)(yi)(yi)頓(dun)地道(dao)的(de)蟹(xie)粥(zhou)為快，都為那鮮(xian)美(mei)濃郁的(de)香(xiang)味所(suo)折服。海(hai)南盛產螃(pang)蟹(xie)，蟹(xie)肉(rou)中(zhong)含(han)有磷、鉀、鈣、蛋白質和多種(zhong)氨基酸(suan)，營養豐富(fu)，其(qi)(qi)味鮮(xian)美(mei)。蟹(xie)粥(zhou)香(xiang)滑(hua)軟綿，容易消化，尤適(shi)合老人和小孩(hai)。蟹(xie)粥(zhou)做法有多種(zhong)，講(jiang)究火候與配料(liao)(liao)(liao)(liao)。可(ke)將所(suo)選(xuan)螃(pang)蟹(xie)（以(yi)新鮮(xian)、肉(rou)肥(fei)膏滿的(de)為宜）洗凈(jing)、剖開、去雜(za)質；等(deng)(deng)粥(zhou)滾后才落(luo)蟹(xie)，待沸透時再加入配料(liao)(liao)(liao)(liao)（如蔥、肉(rou)絲等(deng)(deng)，可(ke)依個人口味而定）；熬熟后，在起(qi)鍋(guo)前加油(you)、鹽、味精等(deng)(deng)調料(liao)(liao)(liao)(liao)，即(ji)可(ke)收(shou)獲一(yi)(yi)(yi)(yi)鍋(guo)蟹(xie)粥(zhou)。吃上一(yi)(yi)(yi)(yi)口，感覺好得出(chu)乎意料(liao)(liao)(liao)(liao)。粥(zhou)里揮溢著一(yi)(yi)(yi)(yi)股香(xiang)濃的(de)蟹(xie)香(xiang)，不(bu)(bu)咸不(bu)(bu)淡(dan)，又(you)有著微微的(de)甜(tian)，順喉入胃之時，有一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)說不(bu)(bu)出(chu)的(de)爽(shuang)。再咬一(yi)(yi)(yi)(yi)口螃(pang)蟹(xie)，感覺是肉(rou)脂豐腴的(de)那一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，咸淡(dan)適(shi)中(zhong)，無(wu)需(xu)蘸料(liao)(liao)(liao)(liao)相(xiang)佐。當然，也可(ke)將蟹(xie)蒸煮熟后留下的(de)湯汁(zhi)用來煮粥(zhou)，拌以(yi)相(xiang)關調配料(liao)(liao)(liao)(liao)，其(qi)(qi)味同(tong)(tong)樣鮮(xian)美(mei)可(ke)口。蟹(xie)粥(zhou)所(suo)配材(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)不(bu)(bu)同(tong)(tong)，人們所(suo)享受的(de)風味也不(bu)(bu)同(tong)(tong)。

做法

用(yong)(yong)刷子把(ba)蟹(xie)刷干凈(jing)，用(yong)(yong)隊筷子把(ba)蟹(xie)蓋和蟹(xie)身分(fen)開，把(ba)內臟和腮清干凈(jing)，蟹(xie)身剁半蔥切(qie)蔥花(hua)把(ba)白粥(zhou)煮(zhu)開把(ba)處(chu)理好(hao)的蟹(xie)和姜(jiang)片放入(ru)煮(zhu)約10分(fen)鐘最后(hou)放調，撒上蔥花(hua)就可(ke)

營養價值

有“補骨髓，滋(zi)肝陰，充胃液，養筋活血(xue)，治疽愈核”之功效。