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所需食材

主料：羊腿肉或五花肉500克(ke)。

配(pei)料：白(bai)菜250克、青(qing)蒜3根。

調料：豆(dou)油25克(ke)、醬油25克(ke)、糖5克(ke)、料酒、味精(jing)、淀粉、八角(jiao)各(ge)少(shao)許(xu)。

制作方法

1、羊肉洗凈、放入鍋(guo)中加水煮(zhu)至(zhi)八成熟后取出，切(qie)成塊。白菜(cai)切(qie)成小方塊，大蒜切(qie)成小段。

2、炒(chao)(chao)鍋燒熱，倒入油，先(xian)放八角炒(chao)(chao)香后(hou)放入羊(yang)肉、白(bai)菜，然后(hou)加醬(jiang)油、 料酒、糖、味精(jing)和白(bai)湯250克(ke)，燜(men)酥后(hou)，先(xian)取(qu)出白(bai)菜作(zuo)底(di)，后(hou)將羊(yang)肉取(qu)出蓋在白(bai)菜上(shang)，鹵汁留在鍋中，加水淀(dian)粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆(jiao)在肉上(shang)即好。

菜品特色

肉質(zhi)香酥，鹵汁濃厚(hou)入味(wei)(wei)。特(te)點∶香氣撲鼻，湯白如奶(nai)，鮮美異(yi)常，回味(wei)(wei)無窮。

食用須知

營養價值

羊肉(rou)(rou)(rou)(瘦(shou))：羊肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩，容易消化，高蛋(dan)白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉(rou)(rou)(rou)和牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)脂肪含量(liang)都要少(shao)，膽固醇(chun)含量(liang)少(shao)，是冬季防寒(han)溫補的(de)(de)美味之(zhi)一(yi)；羊肉(rou)(rou)(rou)性溫味甘，既可(ke)食(shi)補，又可(ke)食(shi)療，為優良的(de)(de)強壯(zhuang)祛疾食(shi)品(pin)，有益氣補虛，溫中(zhong)暖(nuan)下，補腎壯(zhuang)陽，生肌健力，抵(di)御風寒(han)之(zhi)功效(xiao)。

食物相克

羊肉(rou)(瘦)：羊肉(rou)不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食(shi)，食(shi)則容易使人(ren)氣滯壅滿(man)而發病；忌與梅干菜才同食(shi)；吃羊肉(rou)不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食(shi)。

本(ben)品反(fan)半夏、菖蒲。忌銅器；吃完(wan)羊肉后不(bu)宜馬上喝(he)茶，也不(bu)宜邊(bian)(bian)吃羊肉邊(bian)(bian)喝(he)茶。