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發菜是什么菜

發菜是念珠藻科、念珠藻屬藻類植物，藻體毛發狀，平直或彎曲，棕色(se)，干后呈棕黑色(se)。往往許多藻體繞(rao)結成團(tuan)。廣泛分布于(yu)世界各地，生長于(yu)海拔(ba)1000-2800米干旱和半干旱土地貧瘠地區。

因(yin)其色黑而(er)細長，如人的頭發而(er)得名(ming)，可以食用，是國家一級(ji)重點(dian)保護野生植物。發菜經(jing)濟價值很高，它的蛋白質含量高于雞蛋和(he)肉類，還含有(you)鈣、鐵(tie)、磷等多(duo)種礦物元素(su)，能治療高血壓、婦女病(bing)(bing)等多(duo)種疾(ji)病(bing)(bing)。

永昌發菜的形態

藻(zao)體(ti)毛發狀(zhuang)，平(ping)直(zhi)(zhi)(zhi)或彎曲(qu)，棕色，干(gan)后呈(cheng)棕黑(hei)色。往往許(xu)多藻(zao)體(ti)繞結成團，最大藻(zao)團直(zhi)(zhi)(zhi)徑(jing)(jing)達0.5毫(hao)米；單一藻(zao)體(ti)干(gan)燥時寬0.3-0.51毫(hao)米，吸水后黏滑(hua)而(er)(er)帶彈性，直(zhi)(zhi)(zhi)徑(jing)(jing)可(ke)達1.2毫(hao)米。藻(zao)體(ti)內(nei)(nei)的藻(zao)絲(si)直(zhi)(zhi)(zhi)或彎曲(qu)，許(xu)多藻(zao)絲(si)幾乎(hu)縱向平(ping)行排列在(zai)厚而(er)(er)有明(ming)顯(xian)層(ceng)理的膠質被內(nei)(nei)：單一藻(zao)絲(si)的膠鞘薄而(er)(er)不明(ming)顯(xian)，無(wu)色。細胞(bao)球形(xing)(xing)或略呈(cheng)長(chang)球形(xing)(xing)，直(zhi)(zhi)(zhi)徑(jing)(jing)4-6微(wei)米，內(nei)(nei)含物(wu)呈(cheng)藍綠色。異形(xing)(xing)胞(bao)端生(sheng)或間生(sheng)，球形(xing)(xing)，直(zhi)(zhi)(zhi)徑(jing)(jing)為(wei)5-7微(wei)米。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發菜(cai)、嫩(nen)豆腐(fu)、胡蘿(luo)卜、雞(ji)蛋、蔥(cong)、枸杞、清雞(ji)湯、鹽、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1、發(fa)(fa)菜泡(pao)發(fa)(fa)；胡蘿(luo)卜(bu)洗凈切絲；豆腐(fu)先(xian)切薄片再(zai)切絲，后放(fang)入(ru)水中(zhong)浸泡(pao)。

2、將(jiang)清雞(ji)湯(tang)(tang)倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)燒開，再放入(ru)胡(hu)蘿卜絲。沒有(you)清雞(ji)湯(tang)(tang)也可以用清排(pai)骨(gu)湯(tang)(tang)，不 能用奶白(bai)的湯(tang)(tang)。

3、將(jiang)泡好的(de)發(fa)菜和豆腐絲放入(ru)鍋(guo)中(zhong)。為避(bi)免豆腐絲破碎，最好是將(jiang)其放入(ru)漏勺(shao)中(zhong) ，再輕輕放入(ru)鍋(guo)中(zhong)。

4、將鍋中材料(liao)攪拌(ban)均勻，煮(zhu)至水(shui)沸，放入胡椒(jiao)和鹽。注意(yi)攪拌(ban)的(de)力(li)度(du)，以免(mian)將豆(dou) 腐(fu)絲攪碎。

5、放入水淀粉，轉中火，后(hou)放入打好的雞蛋。

6、煮好后盛出，放入香蔥，用筷子(zi)再順(shun)著一個方向(xiang)攪拌(ban)，看(kan)起來就很好看(kan)了。最 好用幾粒枸(gou)杞點綴，就可以放上餐桌了。

發菜豬手

材料：發菜、豬手、姜、蔥、鹽(yan)、老抽、酒、雞(ji)精。

做法：

1、將買回來的豬手(shou)洗(xi)(xi)凈(jing)放(fang)入開水(shui)中煮，至污水(shui)全部被煮出后(hou)撈出并(bing)清(qing)洗(xi)(xi)干凈(jing)。

2、姜和蔥洗(xi)凈(jing)備用；發菜用水泡軟(ruan)，之后多清洗(xi)幾次，至(zhi)細沙被清除干凈(jing)。

3、鍋(guo)中放(fang)入清水煮開，再加入姜、蔥以及豬手(shou)，煮開后(hou)放(fang)入酒、老抽、鹽、雞精 。

4、中(zhong)火燉(dun)至豬手熟透，撈出，放入碟中(zhong)。

5、將清洗感(gan)覺的發菜放入(ru)鍋中，再(zai)加入(ru)油、水、雞精和鹽煮(zhu)至收(shou)汁。

6、將煮好的(de)(de)發(fa)菜(cai)放入碟子外沿的(de)(de)位(wei)置，最后(hou)在中心位(wei)置放上豬(zhu)手(shou)，再(zai)用幾顆芹菜(cai)葉做點綴(zhui)即可。

永昌發菜的營養價值

1、每千克發菜中(zhong)含(han)有的蛋(dan)白質和鈣、鐵等，均高于肉(rou)類與(yu)蛋(dan)類，并且可作為多種(zhong)疾病的食療之物。

2、發菜中含有多(duo)種營養成分，并且脂肪含量極少，可以說是給減肥人士(shi)提供便(bian)利了。

另外，發菜還具有清(qing)熱化(hua)痰、調(diao)節神(shen)經(jing)的(de)作(zuo)用，并(bing)可用來治(zhi)療(liao)高血壓、動脈(mo)硬(ying)化(hua)等多種心腦(nao)血管疾病，對婦女月經(jing)不調(diao)、手(shou)術后病人的(de)調(diao)養(yang)也十分有益。