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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油、鹽(yan)、甜咸餡料(liao)

做法：

1、和面(mian)(mian)，揉面(mian)(mian)，醒面(mian)(mian)。

2、將搟好的面團放(fang)好等(deng)待包餡兒，餡分(fen)咸、甜兩種(zhong)，咸口是(shi)炸過的蔥和油渣(zha)攪拌而成(cheng)，甜口的是(shi)豆沙餡。

5、包好餡之后，開(kai)始給面團“敲(qiao)章”，敲(qiao)在(zai)甜餡兒(er)酥(su)兒(er)餅(bing)上，將兩者區(qu)分開(kai)來。

4、接下來就是要上(shang)(shang)灶、入鍋，倒油。看(kan)到(dao)餅(bing)微微“起(qi)身(shen)”，有(you)往上(shang)(shang)的趨勢時，就改(gai)用中火，中火燒兩(liang)分鐘(zhong)左右，最后改(gai)大火，開始給(gei)餅(bing)翻身(shen)。

5、看到餅(bing)的兩面金黃，就立即將(jiang)油撇掉(diao)，香(xiang)噴噴的酥兒餅(bing)就做好(hao)了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥兒餅制作工藝(yi)(yi)，鹽城市(shi)第四批市(shi)級(ji)非物(wu)質文化(hua)遺產(chan)代表性項目(mu)名錄傳統技藝(yi)(yi)類項目(mu)。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)是富(fu)(fu)(fu)安(an)(an)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種傳(chuan)統茶點。據說明代就有了，揚(yang)名卻在清乾隆年間。相(xiang)傳(chuan)乾隆皇(huang)帝下江南時，品嘗后贊不絕口(kou)，一(yi)(yi)時酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)美名遠(yuan)揚(yang)。迄今為止，酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)這一(yi)(yi)名小吃僅富(fu)(fu)(fu)安(an)(an)鎮一(yi)(yi)處能制作(zuo)，附近(jin)的(de)(de)(de)安(an)(an)豐、海安(an)(an)、臺(tai)城等地(di)，雖然(ran)也(ye)有不少(shao)人(ren)或(huo)明學，或(huo)暗訪，可做(zuo)出來的(de)(de)(de)酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)還是不能與富(fu)(fu)(fu)安(an)(an)人(ren)做(zuo)的(de)(de)(de)相(xiang)比(bi)，這樣就更是讓富(fu)(fu)(fu)安(an)(an)酥(su)(su)(su)兒(er)餅(bing)蒙(meng)上了一(yi)(yi)層(ceng)神秘面紗。