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臭鴨蛋能不能吃

臭鴨(ya)蛋(dan)在(zai)制作過程中使(shi)用的是草(cao)木(mu)灰和(he)石灰，蛋(dan)白質分解后(hou)產生氨，氨本身(shen)含有刺(ci)鼻(bi)氣味，使(shi)鴨(ya)蛋(dan)聞起來較臭。

若是制作的臭(chou)鴨蛋(dan)可以適量吃，但由(you)于臭(chou)鴨蛋(dan)中(zhong)含(han)有重金屬鉛，食用過多容易導(dao)致鉛中(zhong)毒(du)，對身體造成損傷。

并且(qie)，臭鴨蛋屬于腌制品，制作時也會加(jia)(jia)入硫(liu)酸銅(tong)等添加(jia)(jia)劑，過多(duo)食用(yong)(yong)可能會影響礦物質和維生素的(de)吸收，容易(yi)加(jia)(jia)重腎臟負擔，因(yin)此臭鴨蛋可以適量食用(yong)(yong)，但不宜過多(duo)食用(yong)(yong)。

臭鴨蛋怎么做

1、鹽水(shui)浸腌：制(zhi)作(zuo)時將(jiang)新鮮鴨蛋(dan)洗(xi)凈，于陽光下(xia)曬至殼干；另(ling)用水(shui)適量加(jia)(jia)鹽煮(zhu)沸、待涼，水(shui)量以(yi)浸沒蛋(dan)面為度，鹽量基(ji)本上(shang)是5kg鴨蛋(dan)用1kg鹽，將(jiang)鴨蛋(dan)在60度白(bai)酒中滾(gun)沾(zhan)一下(xia)后排放甏(beng)中，待排罷，倒入(ru)鹽水(shui)，加(jia)(jia)蓋于陰涼處腌制(zhi)30天以(yi)上(shang)。

2、辣糊鹽腌：鴨蛋洗凈、晾干(gan)，滾一(yi)層辣椒(jiao)糊，再滾沾滿精鹽，排放甏中，加蓋(gai)于陰涼(liang)處30天后(hou)可食用(yong)。

3、白酒鹽(yan)(yan)腌：鴨蛋洗(xi)凈晾干，于(yu)(yu)60度(du)白酒中滾沾一下(xia)，再(zai)滾沾滿(man)精鹽(yan)(yan)，逐只排(pai)放甏中。排(pai)罷，蛋面撒上一薄層精鹽(yan)(yan)，加蓋于(yu)(yu)陰涼處腌40天(tian)。

4、辣糊酒鹽腌：鴨蛋洗凈、晾(liang)干，先(xian)在(zai)60度白酒中滾(gun)沾一(yi)下，再滾(gun)沾滿一(yi)層辣糊，然后滾(gun)沾上精(jing)鹽排放(fang)于甏內，加蓋(gai)于陰涼(liang)處腌30天(tian)以上。

臭鴨蛋的功效與作用

1、臭(chou)鴨蛋不僅富含(han)蛋白質(zhi)和(he)多(duo)種人體所需的維生素和(he)礦物質(zhi)，還(huan)可以(yi)調節和(he)增強脾胃(wei)功能。

2、臭鴨蛋中富含鈣和(he)其他(ta)礦物質，可以(yi)促進骨(gu)骼(ge)生長(chang)，有(you)益于增強骨(gu)質和(he)預防(fang)骨(gu)質疏松(song)。

3、臭鴨蛋有抑制(zhi)細菌和(he)實驗性損傷的功能，對(dui)于(yu)腹(fu)瀉(xie)、便(bian)秘、消化不良等腸胃系統癥狀有一定的緩解作用。

4、臭鴨(ya)蛋中的微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)代謝產物(wu)(wu)和各類生(sheng)(sheng)化(hua)物(wu)(wu)質，可(ke)以(yi)提高人體自(zi)身免(mian)疫(yi)力，幫助人體抵御多種疾病。