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東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗的東(dong)北蘸(zhan)醬菜主要有生菜、黃(huang)瓜、婆婆丁、白菜、曲麻菜、柳蒿(hao)芽(ya)、蠶蛹、香菜、蔥(cong)、小蔥(cong)、鍋包肉、醬茄子。

東北蘸醬菜的做法

1、首(shou)先將(jiang)所有的食材清(qing)洗干凈(jing)。

2、將需(xu)(xu)要(yao)熟食的菜(cai)上鍋蒸熟，如菠菜(cai)、茄(qie)子、土豆(dou)等。菠菜(cai)需(xu)(xu)要(yao)過水焯熟，茄(qie)子、土豆(dou)蒸熟即可(ke)。

3、制作炸醬。鍋(guo)中放油，油熱后直接磕入雞蛋用筷子(zi)劃散至蛋液凝(ning)固，大醬加少量水(shui)稀(xi)釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。

4、配料。把尖(jian)(jian)椒、蒜、香菜一起(qi)切碎，加入雞蛋醬，用來(lai)拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖(jian)(jian)椒的清(qing)香、加上蒜香，還有香菜，真是清(qing)清(qing)爽(shuang)(shuang)爽(shuang)(shuang)的開胃菜。