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烤(kao)(kao)冷面，是一道黑龍江常見的(de)地方(fang)特(te)色小吃。油炸烤(kao)(kao)冷面制(zhi)作(zuo)(zuo)方(fang)法簡(jian)單，可以用雞蛋，香(xiang)腸等輔助材料，主要由醬料作(zuo)(zuo)為調味劑。
烤(kao)(kao)冷(leng)面(mian)的(de)興起(qi)于(yu)1999年前后，當時師(shi)大夜市有(you)(you)碳烤(kao)(kao)、鐵(tie)板烤(kao)(kao)和油炸三種，味道各有(you)(you)差異。目(mu)前主(zhu)要(yao)流行鐵(tie)板和油炸。烤(kao)(kao)冷(leng)面(mian)的(de)成(cheng)本(ben)低(di)，味道極棒。所用冷(leng)面(mian)早期(qi)為普通冷(leng)面(mian)，后期(qi)使用特制冷(leng)面(mian)（比平(ping)常市面(mian)常見的(de)冷(leng)面(mian)要(yao)薄、軟，且加工(gong)后不需要(yao)經過晾曬的(de)過程），柔軟，可直接食用。
早期所用冷面(mian)為普通冷面(mian)，制(zhi)作工藝成(cheng)熟(shu)后使用特制(zhi)冷面(mian)，這種特制(zhi)冷面(mian)比平常市面(mian)常見的(de)冷面(mian)要薄、柔軟，可(ke)直(zhi)接(jie)食用。而鐵板烤冷面(mian)可(ke)以添加雞(ji)蛋、香(xiang)腸(chang)、肉松、洋蔥、香(xiang)菜等，經過鐵板的(de)烘(hong)烤，涂上自己喜歡(huan)的(de)醬(jiang)料，松軟可(ke)口醬(jiang)香(xiang)撲(pu)鼻，吃起來很勁道(dao)，非(fei)常受大眾喜愛(ai)。
下(xia)面為(wei)制作材料以及做(zuo)法(fa)（非原始正宗(zong)做(zuo)法(fa)，標準的(de)原始烤冷(leng)面不加雞蛋(dan)、腸等配料。）（以下(xia)口(kou)味為(wei)酸甜辣）
材(cai)料：油適量(liang)(liang)，冷面（1張），洋蔥8g。香菜6g，雞(ji)蛋1個(ge)或者2個(ge)，燒(shao)烤醬、燒(shao)烤蒜蓉醬適量(liang)(liang)，醋適量(liang)(liang)，孜然(ran)粉(fen)適量(liang)(liang)，糖適量(liang)(liang)，辣椒粉(fen)適量(liang)(liang)。
做法：
1、準備材料： 香菜和洋(yang)蔥洗干(gan)凈。冷(leng)面備好。這種冷(leng)面不是我們平常(chang)吃的用(yong)水煮的冷(leng)面，是成片，要(yao)比平常(chang)市面常(chang)見的冷(leng)面要(yao)薄(bo)、柔軟，可(ke)直接食用(yong)，有專賣的地(di)方(fang)。
2、香菜和洋蔥切碎(sui)，備用。
3、備好燒烤蒜蓉(rong)醬，雞(ji)蛋(dan)打散。雞(ji)蛋(dan)是用(yong)一(yi)個打開一(yi)個，一(yi)張冷面一(yi)個雞(ji)蛋(dan)。所以(yi)這里我先打散一(yi)個雞(ji)蛋(dan)。
4、平底鍋放(fang)油(you)(you)開火燒熱，油(you)(you)可以隨自己的(de)喜(xi)好(hao)添加，喜(xi)歡油(you)(you)大就多加些，反之就少放(fang)一(yi)些，取(qu)一(yi)張冷(leng)面，放(fang)在油(you)(you)面上，小(xiao)火煎。
5、打(da)散雞(ji)蛋(dan)液倒在冷面上(shang)，用平鏟把(ba)雞(ji)蛋(dan)液攤(tan)開(kai)。
6、雞蛋(dan)液凝固后，翻到冷(leng)面，有雞蛋(dan)液一(yi)(yi)面向下。一(yi)(yi)直是小火煎(jian)烤。
7、涂上一(yi)層燒烤醬。
8、撒上(shang)孜(zi)然粉(fen)，糖(tang)，辣椒粉(fen)，倒入(ru)適量醋，撒上(shang)洋蔥(cong)和(he)香菜，
9、待雞蛋熟透，卷起再刷一層燒烤(kao)醬。取(qu)出切塊食用。（當然也有撒芝麻的(de)，這個看自(zi)己口味）
