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基本介紹

筋餅是中國(guo)東北的特色小吃，并不是草帽(mao)餅。

筋餅(bing)(bing)和(he)(he)北方(fang)的(de)(de)春餅(bing)(bing)，南方(fang)的(de)(de)春卷(juan)皮吃法接近，都是用(yong)來卷(juan)菜和(he)(he)肉。但是和(he)(he)春餅(bing)(bing)、春卷(juan)相比，筋餅(bing)(bing)更(geng)薄、柔(rou)(rou)軟而筋道。一張筋餅(bing)(bing)鋪在報紙(zhi)上(shang)(shang)仍然可(ke)以看清報紙(zhi)上(shang)(shang)的(de)(de)字。而且此(ci)餅(bing)(bing)很有彈性(xing)，卷(juan)菜的(de)(de)時(shi)候(hou)柔(rou)(rou)軟不易碎裂(lie)。

制作方法

筋(jin)(jin)餅(bing)的(de)(de)(de)制作方(fang)法(fa)是用高筋(jin)(jin)的(de)(de)(de)面(mian)用水(shui)和油揉勻，然后(hou)在非(fei)常(chang)光滑的(de)(de)(de)表面(mian)搟制而成，通(tong)常(chang)選擇不(bu)銹鋼或(huo)者玻(bo)璃案板，所(suo)以筋(jin)(jin)餅(bing)質地油潤，細膩。由于是由面(mian)劑搟出來的(de)(de)(de)，所(suo)以韌性很好。我小的(de)(de)(de)時候去過(guo)一次(ci)后(hou)廚(chu)，不(bu)過(guo)記憶有些(xie)模糊了，好像(xiang)隱隱約(yue)(yue)約(yue)(yue)的(de)(de)(de)記得師傅是用一個(ge)盆里做的(de)(de)(de)沒有用案板。

吃的(de)時候(hou)經典(dian)的(de)配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞(ji)蛋、肉(rou)片、肉(rou)絲等。哈(ha)爾濱街頭有很多筋餅店(dian)，分店(dian)遍布(bu)全市。