江(jiang)西(xi)米粉是江(jiang)西(xi)省著名的傳統小吃食材(cai)。由水和大米制作而成(cheng),經過曬(shai)干(gan)成(cheng)米粉干(gan),為江(jiang)南美食,富含淀粉、礦(kuang)物(wu)質、各(ge)種人體所需(xu)維生素等,具有嚼勁實足、爽(shuang)口、辣味等特點。
主(zhu)要流行于江西(xi)、廣東(dong)、湖南、廣西(xi)等地。
具有(you)嚼勁實足(zu)、爽口、辣味。主要流行(xing)于江西、廣東、湖南(nan)、廣西等(deng)地。
富含淀粉,礦物質,各種人(ren)體所需維生素等
1,浸泡(pao):先用涼水浸泡(pao),泡(pao)軟即可(5小時左右)
2,煮粉(fen):把水燒開后,加入浸泡的米粉(fen),煮至米粉(fen)可以用筷(kuai)子夾斷為(wei)煮熟
3,沖(chong)涼(liang):把煮好的米粉用涼(liang)水沖(chong)一下,慮(lv)水放置(zhi)待用
1,蛋(dan)炒(chao)粉:往鍋中(zhong)放入熱油,加入雞(ji)蛋(dan)煎好,再(zai)加入前3步備好的米粉,加入食(shi)鹽、五香(xiang)粉、辣椒末、醬(jiang)油、香(xiang)蔥等調味料,翻炒(chao)幾(ji)遍(bian)即(ji)可食(shi)用(yong)
2,煮粉:把前(qian)三步備好的(de)米粉放(fang)入(ru)(ru)(ru)熱(re)(re)水中熱(re)(re)一下,撈出放(fang)入(ru)(ru)(ru)碗中,加入(ru)(ru)(ru)熱(re)(re)湯(排骨湯、雞(ji)湯、牛肉(rou)湯等),加入(ru)(ru)(ru)食鹽、香(xiang)油、香(xiang)蔥(cong)等即可食用
3,拌粉:把前三(san)步備好的(de)米粉放入熱(re)水中(zhong)熱(re)一下,撈(lao)出放入碗(wan)中(zhong),加入牛肉醬(jiang)、咸菜(cai)、辣(la)椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、香油(you)、食鹽等(deng)調(diao)料即可