主料：茄子(1根(gen))、紅椒(jiao)(半(ban)只)、青椒(jiao)(半(ban)只)、蔥(1根(gen))、姜(2片)、熟白(bai)芝麻(2湯匙)
醬汁：山西老陳醋(cu)(2湯(tang)匙)、醬油(you)(1湯(tang)匙)、麻(ma)油(you)(1湯(tang)匙)、辣椒(jiao)油(you)(2湯(tang)匙)、雞粉(1/3湯(tang)匙)、鹽(1/4湯(tang)匙)、白(bai)糖(1/2湯(tang)匙)
1 茄(qie)子(zi)洗(xi)凈切去(qu)頭(tou)尾，在(zai)中間劃入(ru)一刀(別切斷)。
2 燒開(kai)鍋內的水(shui)，放入(ru)茄子，加蓋開(kai)大(da)火(huo)隔(ge)水(shui)清(qing)蒸15分鐘，取出攤涼。
3 青紅椒去蒂和籽，切(qie)成細絲；蔥(cong)姜也切(qie)成細絲。
4 取(qu)一空碗，加入2湯(tang)(tang)匙山西老陳醋(cu)、1湯(tang)(tang)匙海鮮醬油(you)、1湯(tang)(tang)匙麻油(you)、2湯(tang)(tang)匙辣椒油(you)、1/3湯(tang)(tang)匙雞粉、1/4湯(tang)(tang)匙鹽和1/2湯(tang)(tang)匙白糖(tang)，調勻成醬汁。
5 分開蒸熟(shu)的茄(qie)(qie)子，茄(qie)(qie)肉撕成條狀，排放于(yu)盤中，茄(qie)(qie)皮棄(qi)之。
6 先鋪上一層蔥姜絲，再放入一層青紅(hong)椒(jiao)絲。
7 將醬汁淋在(zai)茄條上(shang)，灑(sa)上(shang)熟白芝麻，即可上(shang)桌。
茄(qie)子(zi)(紫(zi)(zi)皮、長)：茄(qie)子(zi)是(shi)為數不(bu)多(duo)的紫(zi)(zi)色蔬(shu)菜，也是(shi)餐桌上十分常(chang)(chang)見的家(jia)常(chang)(chang)蔬(shu)菜，它的紫(zi)(zi)皮中含(han)有(you)(you)豐富的維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)E和維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)P，這是(shi)其(qi)他(ta)蔬(shu)菜所(suo)不(bu)能比(bi)的，維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)P可(ke)軟化(hua)微細血(xue)(xue)(xue)管，防止小血(xue)(xue)(xue)管出血(xue)(xue)(xue)，對高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)、動脈硬化(hua)、咯血(xue)(xue)(xue)、及(ji)(ji)壞血(xue)(xue)(xue)病患(huan)者均有(you)(you)益(yi)。茄(qie)子(zi)中所(suo)含(han)的維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)C和皂草甙,具(ju)有(you)(you)降低膽(dan)固醇的功效(xiao)。此外，茄(qie)子(zi)所(suo)含(han)的B族維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)對痛經、慢(man)性胃炎(yan)及(ji)(ji)腎炎(yan)水腫(zhong)等有(you)(you)一(yi)定(ding)輔助治(zhi)療作(zuo)用(yong)。
食譜相克
茄子(zi)(zi)(紫皮、長(chang))：茄子(zi)(zi)不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
過油拌茄(qie)子所含(han)營(ying)養素(su)
·熱量(261.45千卡)·蛋白質(11.36克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·脂肪(2.88克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·碳水化合物(70.60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·膳食纖維(wei)(wei)(23.34克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)A(366.15微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·胡蘿卜素(su)(2196.50微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硫(liu)胺素(su)(0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·核黃素(su)(0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)(5.84毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)C(132.40毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)E(2.88毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈣(510.10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·磷(lin)(329.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈉(4017.30毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鎂(163.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鐵(6.17毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鋅(2.67毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硒(6.22微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·銅(tong)(0.80毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·錳(3.74毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鉀(1457.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)B6(0.50毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·泛(fan)酸(suan)(0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·葉酸(suan)(11.20微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)K(1.40微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))
歲月靜好
】編(bian)輯(ji)上傳提供，詞條屬(shu)于開放詞條，當前頁面(mian)所(suo)展示的(de)詞條介紹涉及宣(xuan)傳內容屬(shu)于注(zhu)冊用戶(hu)個人編(bian)輯(ji)行為，與【菜油(you)拌茄子】的(de)所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人/主體無(wu)關，網(wang)站不(bu)完(wan)全保證內容信息的(de)準確(que)性、真實(shi)性，也(ye)不(bu)代表本站立場，各項數據信息存在(zai)更新(xin)不(bu)及時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參考，請以官方發布為準。如果(guo)頁面(mian)內容與實(shi)際情(qing)況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在(zai)線向(xiang)網(wang)站提出修改，網(wang)站將核(he)實(shi)后進行更正。
反饋(kui)
