夢的起航"編輯上傳提供，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示的百科詞條介紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為。與東泰祥生煎館的所屬企業/主題/所有人主體無關，詞條主體可以提供資料認證申請管理本詞條權限免費更新資料，也可以因內容與實際情況不符快速在線向網站提出反饋修改！
反饋
“東泰(tai)(tai)(tai)祥”這個(ge)代表(biao)上(shang)海(hai)傳(chuan)(chuan)統(tong)生煎(jian)的(de)(de)品(pin)牌，可追(zhui)溯到解放前上(shang)海(hai)橫浜橋地區，東泰(tai)(tai)(tai)祥的(de)(de)幾位(wei)老師傅(fu)解放前后在(zai)(zai)復興(xing)中(zhong)路217-219號的(de)(de)益民食府繼續傳(chuan)(chuan)承著傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)配方和(he)手藝。在(zai)(zai)對益民食府一(yi)位(wei)原東泰(tai)(tai)(tai)祥老師傅(fu)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)配方重新(xin)收集整(zheng)理的(de)(de)基礎上(shang)于(yu)(yu)2006年對“東泰(tai)(tai)(tai)祥商標”進行(xing)了(le)注冊和(he)保護，使東泰(tai)(tai)(tai)祥這一(yi)品(pin)牌得以重新(xin)發揚光大。東泰(tai)(tai)(tai)祥之(zhi)上(shang)海(hai)傳(chuan)(chuan)統(tong)生煎(jian)制作工藝于(yu)(yu)2015年被(bei)評為非(fei)物(wu)質(zhi)文化遺(yi)產(chan)保護項(xiang)目，上(shang)海(hai)水澤(ze)餐(can)飲(yin)管理有限公(gong)司（東泰(tai)(tai)(tai)祥商標之(zhi)注冊公(gong)司）被(bei)列(lie)為非(fei)物(wu)質(zhi)文化遺(yi)產(chan)保護單位(wei)。
秉承(cheng)百年傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)工(gong)藝，東(dong)泰(tai)祥生煎較大程度(du)上傳(chuan)(chuan)承(cheng)并保留了其傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)的(de)制(zhi)(zhi)作方法和口味。東(dong)泰(tai)祥老字號生煎為半發(fa)酵醬湯型生煎，其精髓是(shi)其制(zhi)(zhi)作工(gong)藝的(de)歷史可(ke)追溯到生煎饅頭(tou)在滬上開始之(zhi)初。傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)生煎制(zhi)(zhi)作的(de)好壞取(qu)決于發(fa)面(mian)的(de)過程，而這一(yi)(yi)過程的(de)復雜度(du)又取(qu)決于加工(gong)時的(de)氣候(hou)、氣溫(wen)、水(shui)溫(wen)、發(fa)面(mian)的(de)酸堿(jian)度(du)、面(mian)團的(de)醒透度(du)、烘制(zhi)(zhi)時的(de)水(shui)量及(ji)技巧等(deng)一(yi)(yi)系列因素的(de)環(huan)環(huan)相扣。
東泰祥采用品牌新鮮整塊前腿去皮夾心作為原料自行分割絞制而成，杜絕血污淋巴肉，其湯汁濃郁的口感來自于調料的協調而絕非那些非傳統生煎中香辛料的添加。所以(yi)當品嘗到一鍋真正的(de)(de)傳統(tong)生(sheng)煎的(de)(de)時候，生(sheng)煎師傅(fu)們已經經歷了(le)相當復雜的(de)(de)傳統(tong)手(shou)工(gong)工(gong)藝制作(zuo)的(de)(de)挑(tiao)戰，其難度絕不亞于意大利傳統(tong)手(shou)工(gong)匹(pi)薩的(de)(de)制作(zuo)過程(cheng)。
東泰(tai)祥的(de)特色(se)美食(shi)有(you)：鮮肉(rou)小餛(hun)(hun)飩，開洋蔥油(you)拌(ban)面，蝦肉(rou)小餛(hun)(hun)飩，牛肉(rou)片，維他檸檬茶，紅(hong)燒大(da)排(pai)面，辣肉(rou)面，特色(se)生煎，冷餛(hun)(hun)飩，蝦肉(rou)生煎，筍丁辣醬(jiang)面，辣肉(rou)澆(jiao)頭，雪(xue)菜(cai)肉(rou)絲澆(jiao)頭，香菇面筋澆(jiao)頭，紅(hong)燒大(da)排(pai)澆(jiao)頭等(deng)。
