海底撈(lao)火鍋(guo)

人均152元

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海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，曾榮獲中國烹飪協會授予的“中華名火鍋”稱號。據大眾點評顯示，海底撈火鍋在上海開設有人民廣場店、五角場蘇寧廣場店、118廣場店、崇明萬達廣場店、漕寶路店、華夏東路店、龍陽廣場店、南奉公路店等幾十家門店，其火爆程度，單從門店數量就可見一斑。據Maigoo小編了解，海底撈可以選擇的鍋底多達13種，有番茄火鍋、經典麻辣火鍋、菌湯火鍋、清油麻辣火鍋、三鮮火鍋、豬肚雞火鍋、豬肚烏雞鍋、椒香火鍋、辣炫風火鍋、牛肉湯火鍋、青椒火鍋、泰式冬陰功、鴨掌火鍋。涮菜則分為7類：撈派特色菜、肉類、河鮮海鮮、丸滑類、蔬菜類、豆面制品類、菌菇類。

電臺(tai)巷火(huo)鍋(guo)

人均128元(yuan)

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電臺巷火鍋起源于山城重慶的電臺巷，那里是創始人唐一夢開始的地方。拜師7年，學藝3年，就在這個叫電臺巷的地方，在這里，有一家讓他魂牽夢縈的火鍋。電臺巷火鍋已在成都、上海、北京、廣州、深圳、杭州、西安、武漢等地開設多家直營門店。直營門店以點覆面，非常直接地帶動了區域內其他門店經營，目前電臺巷火鍋全國已有100多家門店。其中，在上海開設有3家門店，即人廣旗艦店、靜安店、魔都直營店。可以說，每家都已成為上海的網紅火鍋店。電臺巷火鍋精選四川、重慶、河南三地的三種不同種類的辣椒做火鍋底料，招牌推薦：土鱔魚、鮮毛肚、嫩牛肉、廣味香腸、鮮鴨血、火鍋鴨腸、嫩肉片、火鍋牛排；特色小吃；酥肉、煎蛋糍粑。

哥老官重慶美蛙魚頭(tou)

人均156元

哥(ge)老(lao)官(guan)，源自(zi)(zi)四川(chuan)方言好兄弟的(de)(de)(de)尊(zun)稱，前身是一家為川(chuan)渝(yu)地區許許多多美食店(dian)配(pei)送調味料的(de)(de)(de)山城小(xiao)鋪(pu)，在20年的(de)(de)(de)經(jing)營生涯中，對(dui)(dui)火鍋(guo)和底(di)料積累了(le)自(zi)(zi)己獨到(dao)的(de)(de)(de)見解。為了(le)不和家鄉(xiang)的(de)(de)(de)伙(huo)伴成為競爭對(dui)(dui)手(shou)，從(cong)川(chuan)渝(yu)到(dao)上海，創立了(le)屬于自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)火鍋(guo)品牌(pai)。哥(ge)老(lao)官(guan)，2014年情人節(jie)初(chu)登(deng)上海，截止(zhi)目前，在滬已(yi)經(jing)開設(she)有(you)包括人民廣場店(dian)、奉賢寶(bao)龍二十(shi)一哥(ge)店(dian)、勝辛萬(wan)達(da)廣場店(dian)、松江地中海十(shi)八哥(ge)店(dian)、周浦萬(wan)達(da)十(shi)四哥(ge)店(dian)、五角場合(he)生匯店(dian)、日月光店(dian)和寶(bao)山龍湖店(dian)等在內的(de)(de)(de)近20家門店(dian)。哥(ge)老(lao)官(guan)采用50多種香料、5道嚴格把(ba)關(guan)工(gong)序加(jia)上3天手(shou)工(gong)熬制鍋(guo)底(di)，招(zhao)牌(pai)菜《美蛙魚頭》選用每天新鮮(xian)送達(da)的(de)(de)(de)花鰱魚頭、配(pei)上每只都精挑細選凈重(zhong)二兩半、大小(xiao)適(shi)宜肉(rou)質酥嫩的(de)(de)(de)美國(guo)青(qing)蛙。

南門涮肉

人均138元

南(nan)門(men)涮(shuan)肉創立于1994年(nian)，主營老北(bei)京傳(chuan)統清(qing)真特色涮(shuan)肉。比(bi)起川式火鍋(guo)的(de)(de)麻、辣，老北(bei)京的(de)(de)傳(chuan)統銅(tong)鍋(guo)用清(qing)湯做(zuo)底，肉吃(chi)的(de)(de)是原(yuan)汁原(yuan)味，因此(ci)對(dui)肉質(zhi)的(de)(de)要求就更(geng)高，不(bu)(bu)鮮、不(bu)(bu)嫩(nen)，便可直(zhi)接宣(xuan)判失敗(bai)。為做(zuo)到對(dui)涮(shuan)肉品(pin)質(zhi)的(de)(de)全程把關，南(nan)門(men)涮(shuan)肉經過(guo)幾年(nian)的(de)(de)籌備(bei)，在河北(bei)建設(she)了(le)自己的(de)(de)牧場，內(nei)蒙的(de)(de)羊羔、內(nei)蒙的(de)(de)牧草，飼養、加工全都(dou)(dou)在自己的(de)(de)一(yi)套嚴格體系下完成，以此(ci)來(lai)保證品(pin)質(zhi)。吃(chi)過(guo)南(nan)門(men)涮(shuan)肉的(de)(de)人都(dou)(dou)會對(dui)其“三(san)點式”的(de)(de)小(xiao)(xiao)料印象深刻，據說這一(yi)配方至今仍是老板親自調制，沒有第二人學來(lai)。另外，毛肚、小(xiao)(xiao)燒餅也不(bu)(bu)可錯過(guo)。據Maigoo小(xiao)(xiao)編了(le)解，南(nan)門(men)涮(shuan)肉在上海開設(she)有世(shi)博(bo)大道總(zong)店(dian)(dian)、世(shi)博(bo)源店(dian)(dian)、大寧店(dian)(dian)、肇(zhao)嘉浜(bang)路店(dian)(dian)、五角場特力時(shi)尚匯店(dian)(dian)、人民廣(guang)場店(dian)(dian)、長壽路店(dian)(dian)、城(cheng)隍廟(miao)店(dian)(dian)、黃浦(pu)店(dian)(dian)等20余家門(men)店(dian)(dian)。

八合里牛肉火鍋

人均(jun)106元

八合里(li)牛(niu)(niu)肉(rou)火(huo)(huo)鍋(guo)一向堅持追求卓越品質，高度(du)重(zhong)(zhong)視服務質量(liang)和嚴(yan)格控(kong)制清(qing)潔衛生標準，口味(wei)上(shang)佳(jia)，加(jia)上(shang)服務體驗好(hao)，因(yin)此得(de)到消費者(zhe)的(de)(de)高度(du)認可(ke)，每家門(men)店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)開業都很火(huo)(huo)爆(bao)，而且吃的(de)(de)人數非(fei)常多，經常出現等位排隊人數達幾百人的(de)(de)火(huo)(huo)爆(bao)場(chang)面。八合里(li)牛(niu)(niu)肉(rou)火(huo)(huo)鍋(guo)是自家農場(chang)產的(de)(de)黃牛(niu)(niu)，為了確保質量(liang)，僅選(xuan)擇4歲以上(shang)，體重(zhong)(zhong)約(yue)400-500公斤的(de)(de)牛(niu)(niu)，牛(niu)(niu)肉(rou)不僅光滑而且具有強烈的(de)(de)肉(rou)味(wei)。八合里(li)牛(niu)(niu)肉(rou)火(huo)(huo)鍋(guo)在上(shang)海開設的(de)(de)9家門(men)店(dian)(dian)(dian)，即(ji)中山(shan)公園店(dian)(dian)(dian)、萬象城店(dian)(dian)(dian)、五角場(chang)萬達店(dian)(dian)(dian)、世紀匯店(dian)(dian)(dian)、淮海中路店(dian)(dian)(dian)、周浦(pu)萬達店(dian)(dian)(dian)、打浦(pu)橋日月(yue)光店(dian)(dian)(dian)、大寧國(guo)際(ji)店(dian)(dian)(dian)、虹橋天地店(dian)(dian)(dian)，出品相當(dang)，就近選(xuan)擇即(ji)可(ke)。

鴻姐老火鍋

人均138元(yuan)

鴻(hong)姐(jie)老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)一家上海網紅火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)店(dian)，目前在上海開設有(you)靜(jing)安(an)和長寧兩(liang)家門(men)店(dian)，日均客位(wei)300桌，每天人滿為患，號稱“魔都火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)界新(xin)晉排隊(dui)王”。鴻(hong)姐(jie)老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)之所以能圈粉無(wu)數，其中少(shao)不(bu)了(le)正宗的重慶火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)的功勞。鴻(hong)姐(jie)家的大廚從小(xiao)就在沙(sha)坪(ping)壩跟著老(lao)師傅(fu)學(xue)習手(shou)工(gong)炒(chao)(chao)料，這一學(xue)就是(shi)20多(duo)年。而正是(shi)這傳統的炒(chao)(chao)料和調制(zhi)，才是(shi)這鴻(hong)姐(jie)老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的精(jing)髓。鴻(hong)姐(jie)老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)對(dui)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)有(you)著一種(zhong)可敬的執著，堅持每日手(shou)工(gong)炒(chao)(chao)料。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)中光是(shi)辣椒就用了(le)四種(zhong)，小(xiao)椒、滿天星、石柱(zhu)紅、內黃新(xin)一代(dai)。鴻(hong)姐(jie)老(lao)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的3款(kuan)特色菜品：秘制(zhi)鹵(lu)味耙系列、空運(yun)血毛肚、鮮豬天堂(tang)，進店(dian)必點。

坎爺秘制火鍋

人均(jun)144元

四川火(huo)鍋(guo)大抵(di)上(shang)(shang)分(fen)為成都(dou)和(he)重慶兩(liang)派，蓉派綿里藏針，渝(yu)派劍(jian)拔弩張。地產成都(dou)火(huo)鍋(guo)口(kou)(kou)感醇香柔和(he)，麻辣(la)蘊藏在(zai)牛油之中。坎(kan)(kan)爺(ye)秘制(zhi)(zhi)火(huo)鍋(guo)不(bu)僅傳承了正宗川味(wei)火(huo)鍋(guo)的味(wei)道(dao)，而(er)且(qie)中和(he)了南北口(kou)(kou)味(wei)的差異化，使牛油中的麻與辣(la)厚重而(er)內斂，滿足了不(bu)同地域食客的味(wei)覺(jue)需求。開在(zai)上(shang)(shang)海的坎(kan)(kan)爺(ye)秘制(zhi)(zhi)火(huo)鍋(guo)，即目前的陸家(jia)嘴、南京東路和(he)長壽路3家(jia)門面(mian)，都(dou)是(shi)上(shang)(shang)海人氣火(huo)鍋(guo)店(dian)。推薦菜(cai)品；九尺鵝腸、雪(xue)花牛肉(rou)、繡(xiu)球菌、鹵牛蹄、坎(kan)(kan)爺(ye)一口(kou)(kou)肉(rou)、坎(kan)(kan)爺(ye)金(jin)銀(yin)饅頭、九秒(miao)荷心、坎(kan)(kan)爺(ye)霸(ba)王牛肝、將軍牛肉(rou)、鮮蝦(xia)只做滑(hua)。

賢(xian)合莊鹵味火鍋

人均126元(yuan)

賢合莊鹵味火鍋秉承“愛川味、愛火鍋，愛麻辣”的理念，旨在打造市井火鍋領潮者，助力中國餐飲新發展，將四川美食文化發揚光大，將這一口鹵味火鍋傳遍天下。賢合莊鹵味火鍋有著超高的人氣，除了口味獨特和滋味好，更得益于娛樂圈潮流風向標、演員陳赫強勢領銜，影視男演員、導演李晨，主持人朱楨，這三枚老饕的加持。如今，賢合莊鹵味火鍋直營門店及合作門店，遍布全球各地。在上海，開設有4家門店：魔都旗艦店、愛琴海店、八佰伴店、天鑰橋路店。

吳記老鍋底麻辣火鍋

人(ren)均90元

吳記(ji)老(lao)鍋(guo)底(di)麻辣(la)火鍋(guo)，秉承了吳記(ji)傳統口味(wei)的(de)承諾，以(yi)顧(gu)客的(de)口味(wei)為重，以(yi)顧(gu)客的(de)感受為先(xian)，在關注口味(wei)品質的(de)同(tong)時更懂得照顧(gu)客戶的(de)用餐感受，保證(zheng)讓您能(neng)夠更好地(di)享受店(dian)(dian)家精心準(zhun)備(bei)的(de)：明星麻辣(la)鍋(guo)、鴛鴦鍋(guo)和牛(niu)雜鍋(guo)等（鍋(guo)底(di)奉(feng)送的(de)老(lao)豆(dou)腐、鮮(xian)鴨血由數(shu)十種(zhong)香料(liao)和配(pei)料(liao)熬制成(cheng)）以(yi)及(ji)近百種(zhong)菜(cai)肴(yao)（各種(zhong)肥牛(niu)及(ji)精心備(bei)制的(de)上(shang)等菜(cai)品、各種(zhong)特色(se)丸餃類及(ji)新鮮(xian)菌類蔬菜(cai)）和十余種(zhong)特色(se)飲料(liao)。吳記(ji)老(lao)鍋(guo)底(di)麻辣(la)火鍋(guo)在上(shang)海開設有(you)4家門店(dian)(dian)，分別為福州路店(dian)(dian)、龍湖天街(jie)店(dian)(dian)、藍(lan)村路店(dian)(dian)、綠地(di)繽紛城(cheng)店(dian)(dian)。

潮香牛宴

人(ren)均118元

潮(chao)(chao)(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴(yan)(yan)成立(li)于2015年，是(shi)一(yi)家專注潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)(shan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉火鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)品牌企業，以潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)(shan)正(zheng)宗(zong)土(tu)山牛(niu)(niu)(niu)(niu)為品牌特色。潮(chao)(chao)(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴(yan)(yan)建立(li)了一(yi)條完整(zheng)的(de)(de)(de)(de)供應鏈，從養(yang)殖、屠(tu)宰(zai)、進(jin)店(dian)到回(hui)收機制都(dou)親自著手。每天與時(shi)(shi)間(jian)賽跑，從屠(tu)宰(zai)場(chang)到進(jin)店(dian)下鍋(guo)，把時(shi)(shi)間(jian)控制在五小(xiao)時(shi)(shi)之(zhi)內，為的(de)(de)(de)(de)就是(shi)讓顧客吃到更新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉。潮(chao)(chao)(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴(yan)(yan)鍋(guo)底(di)湯頭講究、清淡、營(ying)養(yang)，湯底(di)每天現(xian)熬，純牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)(niu)(niu)欄藥材，七(qi)小(xiao)時(shi)(shi)慢火煨燉，最大(da)限度(du)保(bao)留(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉本來的(de)(de)(de)(de)香(xiang)甜濃郁。成就一(yi)鍋(guo)喝了不上(shang)火的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨湯，在吃火鍋(guo)前加點芹菜(cai)粒或香(xiang)菜(cai)，喝上(shang)一(yi)口(kou)，回(hui)味無窮。潮(chao)(chao)(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴(yan)(yan)在上(shang)海開設有(you)2家門店(dian)，分(fen)別為五月花廣場(chang)店(dian)、萬體(ti)館店(dian)，推薦菜(cai)品有(you)潮(chao)(chao)(chao)汕(shan)(shan)手打牛(niu)(niu)(niu)(niu)、吊龍、嫩肉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)三拼(pin)、鴻運大(da)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴(yan)(yan)、9秒脆毛肚等。

研究聲明：上海十大人氣火鍋店榜單，Maigoo小編依據了上海熱門的火鍋連鎖品牌，通過比較其門店規模，品牌歷史，知名程度，口碑評價，環境裝飾，服務質量，消費價格等，并結合大眾點評，美團，百度糯米等O2O平臺用戶點評等綜合整理而成，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。