上海(hai)素(su)有(you)(you)“美食(shi)天堂”之稱，各大菜(cai)系、各種菜(cai)點(dian)、各類(lei)小(xiao)吃無不體現(xian)著精(jing)致的(de)(de)海(hai)派(pai)風情，展示著五(wu)方雜(za)處、中西交融的(de)(de)特(te)色(se)。上海(hai)本幫菜(cai)菜(cai)料取鮮活，品種眾多(duo)，擅(shan)長燒、生煸、滑炒、蒸(zheng)，品味適中，即(ji)有(you)(you)清淡素(su)雅，也有(you)(you)濃油(you)赤醬的(de)(de)特(te)點(dian)；上海(hai)小(xiao)吃特(te)點(dian)是品種繁多(duo)，兼具南北風味，以清淡、鮮美、可口著稱，最具有(you)(you)代表(biao)性(xing)的(de)(de)莫過于(yu)是：湯(tang)包(bao)、百葉、油(you)面精(jing)。

江蘇(su)(su)地(di)(di)(di)方菜(cai)(cai)主要(yao)以金陵菜(cai)(cai)、淮揚菜(cai)(cai)、蘇(su)(su)錫菜(cai)(cai)、徐海菜(cai)(cai)等地(di)(di)(di)方菜(cai)(cai)組成，其共同(tong)的特點是選(xuan)料嚴格，以淡水水鮮為主，講(jiang)(jiang)究時令，鮮嫩，口味(wei)清淡，咸甜適中或偏甜，刀工細(xi)膩，造型優美。江蘇(su)(su)各地(di)(di)(di)都有民間公認(ren)、享(xiang)有盛譽的地(di)(di)(di)方風(feng)味(wei)小吃(chi)，品種繁多，吃(chi)用料講(jiang)(jiang)究，制(zhi)作(zuo)精致(zhi)，有著(zhu)江南水鄉(xiang)獨有的特色，而南京鹽水鴨、蘇(su)(su)州碧(bi)螺春、鎮江香醋、宿(su)遷(qian)乾隆貢酥(su)等江蘇(su)(su)各地(di)(di)(di)歷史悠(you)久的美食文(wen)化特產更是體現(xian)出濃郁的地(di)(di)(di)方人文(wen)風(feng)情。

浙(zhe)江山清(qing)水(shui)秀，物(wu)產豐富佳肴美(mei)，故諺曰：“上有(you)(you)天堂，下有(you)(you)蘇杭”，歷代浙(zhe)江人民不論(lun)是(shi)(shi)日常飲食(shi)(shi)，或是(shi)(shi)歲(sui)時、禮儀方面(mian)的(de)各種食(shi)(shi)品(pin)，都(dou)十(shi)分豐富，品(pin)種繁(fan)多。在浙(zhe)江不同季節，其(qi)飲食(shi)(shi)品(pin)種也隨之變化(hua)，尤(you)其(qi)是(shi)(shi)時令小吃品(pin)種繁(fan)多。而浙(zhe)菜是(shi)(shi)中國傳統八(ba)大菜系之一，其(qi)具有(you)(you)料(liao)重時鮮、色(se)彩鮮艷、味道(dao)鮮美(mei)、品(pin)種繁(fan)多、講(jiang)究營養的(de)特(te)點，原(yuan)料(liao)講(jiang)究品(pin)種和季節時令，以充分體現原(yuan)料(liao)質地的(de)柔嫩與(yu)爽脆(cui)，烹(peng)調(diao)方法(fa)以爆(bao)、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒(shao)、煎為主。

安徽(hui)飲(yin)食名目繁多，主(zhu)(zhu)要有(you)徽(hui)州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、廬(lu)州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、沿(yan)江菜(cai)(cai)(cai)(cai)、沿(yan)淮菜(cai)(cai)(cai)(cai)等，其(qi)特(te)點是(shi)選料(liao)樸實，講(jiang)究火功(gong)，重油重色(se)，味(wei)(wei)(wei)道醇(chun)厚，保持原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)(wei)，以(yi)中國八(ba)大菜(cai)(cai)(cai)(cai)系之(zhi)一的(de)(de)(de)皖南(nan)徽(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)為主(zhu)(zhu)要代表。徽(hui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)徽(hui)州(zhou)六縣(xian)的(de)(de)(de)地(di)方特(te)色(se)，有(you)獨特(te)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道，由(you)于明(ming)清徽(hui)商的(de)(de)(de)崛起(qi)，這種(zhong)(zhong)地(di)方風(feng)味(wei)(wei)(wei)逐漸進入(ru)市肆(si)，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬(hu)、鄂至長(chang)(chang)江中下游區域(yu)，具有(you)廣泛的(de)(de)(de)影響(xiang)。徽(hui)州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)(cai)素(su)以(yi)重油、重色(se)、重火功(gong)，色(se)香味(wei)(wei)(wei)形(xing)俱(ju)全而(er)盛行(xing)于世，擅長(chang)(chang)燒、燉、蒸(zheng)，以(yi)烹(peng)調河(he)鮮、家禽見長(chang)(chang)，菜(cai)(cai)(cai)(cai)品講(jiang)究咸(xian)中帶辣，湯汁味(wei)(wei)(wei)重色(se)濃，并習慣用(yong)香菜(cai)(cai)(cai)(cai)佐味(wei)(wei)(wei)和配色(se)。安徽(hui)的(de)(de)(de)小吃種(zhong)(zhong)類(lei)繁多，既有(you)制作精細、風(feng)味(wei)(wei)(wei)獨特(te)的(de)(de)(de)名點，也有(you)營養(yang)豐富(fu)、制作比(bi)較簡易的(de)(de)(de)大眾(zhong)化(hua)點心，主(zhu)(zhu)要以(yi)面粉為原(yuan)料(liao)，以(yi)牛羊肉及(ji)豬(zhu)板(ban)油等為配料(liao)，口味(wei)(wei)(wei)偏(pian)重油膩。